巴黎藍帶糕點中級班 Leçon13- Trésor vanille fraises des bois 香草野莓金銀島

杏仁達克瓦斯蛋糕+雙層慕斯(內/野莓慕斯,外/香草慕斯)
最外層再烤上焦糖,內層慕斯還藏有野莓,
吃這點心很有再挖寶驚喜感.
一下課在中庭就自己嗑了1/4個

Chef說我中間的慕斯做太大...
但食譜的份量就是這麼多,
發揮勤儉持家的精神,全都放上去了!

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon12- Petit-Fours salés 小鹹點

週六晚上奮鬥的小鹹點。
由左至右為
乳酪起司條 allumettes au fromage  /  熱狗捲 saucisses cocktail feuilletées/小肉捲 petits pâtes à la viande  /  西班牙辣腸一口酥 feuilletés au chorizo


本來覺得做的不是很完美，
有些酥皮太開心，給我開口笑 囧


但最後有得到chef稱讚 + 跟給戲份很濃的chef帶
Chef上課不時就是要耍一下擀麵仗跟哼歌
讓氣氛輕鬆不少~還是個快樂週末！

Chef dit: C'est joli! Mais...pas bravo ah!!  
作品總是得到很可愛的稱讚，我要突破為bravo＼(^o^)／


PS: 今天晚上是巴黎不眠夜．．．但下課後回到家就大字躺在床上
聽著鄰居動ㄘ動ㄘ的音樂入眠！

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon11- Baba aux vieux rhum 巴巴蘭姆酒蛋糕

這款點心主體是使用酵母發酵
有別於一般是使用蛋打發或泡打粉使蛋糕蓬鬆

我覺得剛烤好單吃是Q的口感(有雞蛋糕的香味)
之後蛋糕會刷上水果與濃濃酒味的糖漿
所以變成濕潤的口感
上面擠上香草慕斯琳牛奶醬

CHEF示範時還強調說
酒不要放在蛋糕裡烤,這樣酒就蒸發了
烤好後直接淋在蛋糕上
這整個就是濃濃酒味的點心
而且重點就是要讓整的蛋糕都吸滿酒與糖漿

吃這蛋糕就如吃燒酒雞般!



**注意: 開車前請勿食太多巴巴蛋糕(・Д・)ノ

**Attention! il ne doit pas conduire après avoir manger trop de baba

今天的作品有被嚴格CHEF稱讚 C'est très joli. 這"非常"好 it's very nice!! 
多了très 真開心~~~
唯獨就是蛋糕本體吸覆的糖漿要再多多多...
(蛋糕被切了一小塊就是Chef評分時切開來看吸的酒夠不夠)