果漾豬排~烤豬排佐蘋果洋梨

美味五顆星、烹煮難度一顆星

簡單、快速、美味低熱量，好吃無負擔~

所需材料：

蘋果 一顆 (切丁)

西洋梨 一顆 (切丁)

檸檬汁 一大匙

水  兩大匙

辣椒 一小根

細砂糖 一大匙

豬里肌肉排  四片

長榮航空 Kitty班機-歐洲線(台北-巴黎)

長榮航空十月起歐洲線也有Kitty班機囉!

雖然我不是Kitty控，但還是很興奮!
人人心中都住個一個小女孩阿!

圖/轉 長榮航空官網

台北-巴黎，每星期三、五、日

巴黎-台北，每星期一、四、六

加Kitty，不加價唷 ^___^

蘑菇雙醬筆管麵

結合白醬與青醬兩種醬汁，不用擔心奶醬吃多會膩

選用筆管麵~中間的管洞與外圈的橫紋，可以沾上滿滿醬汁

吃起來每口都精彩!!

烘焙丙級檢定 | 心得與經驗分享

優呼~

密集練習一個月，緊張又期待的考試終於到了

雖說考術科的時候有點小插曲，最後還是順利完成

一切就是要靠應變能力跟豁出去的精神堅持到底阿。

我考取烘焙丙級證照囉~

我報考的考場在莊敬高職

上午考術科、下午筆試

術科考試時間8:00~12:00 四個小時，完成指定兩樣作品

7:20~30報到

快速整裝完畢進行報到，繳交准考證及身分證

核對後會拿到號碼牌~夾在衣服上，也就是等等考試的位置編號

包包必須放在門口置物架

只能攜帶配方表百分比，(藍黑)原子筆、計算機、尺等文具用品

入教室後進入一個小房間，房間跟廚房上半部是玻璃，

所以可以看到烘焙廚房教室，趁等待的時間就可以先觀察環境位置

因為容器鍋具是有限的，要想好怎麼樣盛裝材料

烘焙丙級檢定題型說明-巧克力戚風蛋糕捲

歐拉拉，每次考試總是會有一個大家公認的大魔王

網上爬了許多文章，大家都在說這個蛋糕捲很難搞

實際上製作這個蛋糕體不難，困難的地方在於捲的步驟...因為不熟悉

考試規定需要一次捲寬60cm的蛋糕且捲好中間不能有空洞超過0.5cm

在家沒必要這樣整自己啊，切成一半30cm捲兩次就容易多~

來看一下考試題目說明

香草焦糖~鮮奶雞蛋布丁

食安風暴越爆越多，自己動手做最安心，快試試這蒸烤"真"布丁

組成團員~香草/焦糖/雞蛋/牛奶
無添加水，香濃好吃
完美比例滑嫩帶Q

所需材料  (份量約8個布丁杯)

A. Caramel 焦糖  

75g de sucre 細砂糖

25ml de l'eau 水

-------------------------------

25ml de l'eau 水

B. 布丁蛋液  

3 oeuf 全蛋 (155g)

2 jaune d'oeufs 蛋黃 (45g)

100g de sucre 細砂糖

500ml de lait牛奶

1/2 gousse de vanille香草棒 (選擇性添加)

Bonjour~來份口感浪漫的"法式可麗餅"

Bonjour~

周末美好時光

來份法式可麗餅吧!

 [材料]                                                                 

份量約十片(18cm)

100g de farine 低筋麵粉

20g de sucre 砂糖

250ml de lait 牛奶

2 oeufs 全蛋

1 cuillère d'huile d'olive 橄欖油(1大匙/15cc)

[配料]                                                                  

nutelle金沙榛果醬

細白砂糖

楓糖漿

各式果醬

[作法]                                                                  

A.調麵糊~

取一個圓底鍋或大碗，放入麵粉.糖再分次加入牛奶拌勻，牛奶分次加入是為了使麵糊拌均勻不結塊，像泡牛奶一樣。再加入雞蛋，橄欖油攪拌均勻即可。

*調好的麵糊是稀稀的沒錯，法式可麗餅口感是軟的，如果粉的比例調高就是日式的脆口感。

B.來煎餅~

1.將平底鍋熱鍋，用廚房紙巾沾一點橄欖油或奶油，薄薄抹一層在鍋中，不用多。

2.舀一匙麵糊從鍋子中間倒下，快速晃動鍋子(畫圓方式)讓麵糊自然散開。

3. 等看到邊邊有點翹起就可以準備翻面囉

4. 翻面~鏘鏘~你看看，簡簡單單漂亮花紋就出現哩

通常在煎第一片時比較不好看，別失望~在煎到第二或第三片時就可以出現這漂亮的花紋，之後會越來越上手，感覺可以去可麗餅店打工了(得意!)

5. 抹上喜歡的果醬.巧克力醬..等或是淋上楓糖漿，直接灑上細砂糖，簡單的原味也很棒!

Bon appétit

*小撇步：可在麵糊中加少許抹茶粉、巧克力粉，作多種口味變化。

巴黎美味 | 15區 Restaurant Coréen Songsan 韓國料理

仔細想我真的是忠誠型的顧客

很多間餐廳都是吃過兩次

而這一家我也至少光顧兩次以上+

但也確實是好吃才會讓我再次想起~

15區主要是住宅區，一般觀光客不太會到這區

Songsan 韓國料理 位於藍帶學校附近有空堂時是大家首選去處

這間店是韓國人經營的

口味道地~

經韓國同學認證過的正統韓國味，

只是應當地大眾口味辣度有做調整

不僅亞洲同學也很受歐美同學喜愛

烘焙丙級檢定 | 相關資訊總整理

跟雞蛋、麵粉、奶油相處也有一陣子了，該是好好驗證一下實力的時候~

烘焙丙級技術士考什麼?
烘焙丙級技術士檢定，分為三類：麵包、西點蛋糕、餅乾

西點蛋糕考試有學科跟術科
術科考試項目共有七樣，搭配成固定的七種組合(考試時間4小時)

巴黎美味 | BREIZH Café 巴黎必吃可麗餅+尚青生蠔

BREIZH Café位於巴黎右岸瑪黑區 Le Marais

話說這是我剛到巴黎第一個吃的可麗餅

之後吃過其它間

這家還是我心目中的No.1呀

當天很幸運沒有排隊就順利吃到

之後曾兩度臨時想要去吃...都大客滿一位難求T__T

因此建議要先訂位先訂位！

主要餐點為

鹹的可麗餅(galette，蕎麥麵粉做的餅皮)

甜的可麗餅 (crêpe，小麥麵粉做的餅皮)

來自布列塔尼的新鮮生蠔l'huître與蘋果酒 Cidre

Focaccia | 松露風味黑橄欖佛卡夏

Focaccia 佛卡夏~其實是比薩的前身

材料作法也都相同

使用橄欖油、黑橄欖

真是一個橄欖與麵粉的健康組合

沒添加過多的餡料

更能吃出麵粉香，清新的橄欖與香草香氣

Pizza | 香Q比薩自己做

[所需材料] (可製作方形烤盤30*40cm一個)

[比薩皮]
280g de farine 高筋麵粉
15g de beurre 奶油
8.5g de sucre 砂糖 (一大匙)
5g de sel 鹽 (一小匙)
180ml d'eau水 *
2.8g levure de boulanger 酵母粉 (一小匙)

*室溫超過25度時，用5度的冷水


[配料]
番茄糊醬 paste  適量 *註1
乳酪絲  適量
洋菇  切片
甜椒  切片
香腸/臘腸  切片

變化~玉米.鮪魚....等，各式想要加的料

La fête de la lune 中秋節

中秋節必備=燒烤+柚子+月餅
今年好應景~樣樣都吃到^^
更開心的是家人聚在一起的時光!祝大家 中秋節快樂!

Aujourd'hui, c'est un jour férié à Taïwan... La fête de la Lune appelé le quinzième soir du huitième mois. Ce jour là, c'est la pleine lune et ce cercle symbolisé la réunion.
Nous nous réunissons en famille pour faire du barbecue et pour manger des pamplemousses et des gâteaux de lune, mais aussi pour observer la lune.

Voilà~Bonne fête de la lune à tous!

狗掌造型麵包 give me five | Panasonic 麵包機

狗掌造型麵包

好吃又有療癒效果

Give me five 一起動動手

跟著法國媽媽學做菜 | La soupe de potiron 法式田園南瓜湯

在法國有句話: 喝媽媽煮的湯，就會長得像大樹一樣高唷!

在法國喝到了法國媽媽煮的南瓜湯，讓我戀戀不忘 >Q<

好東西要跟好朋友分享，就在這分享法國媽媽教我的好喝健康的南瓜湯

天然香甜~充滿新鮮蔬菜，希望大家每天都能充滿活力!!

[材料] (6人份)

南瓜         半顆

洋蔥      一大顆

胡蘿蔔      一根

馬鈴薯   一大顆

調味

鮮奶油    適量

迷迭香    適量

鹽巴        適量

Pain perdu 法國吐司

夏天就想去海邊渡假

今天我們在法國吐司島~

人氣早午餐常會看到身影的"法國吐司" 

不論搭配鹹的培根肉腸，配甜的水果都好吃。 

此配方為法國好友提供，香嫩好吃

不多說~什麼滋味，大家快試試，吃了就知道!

L'escargot 蝸牛南瓜核桃麵包 | Panasonic 麵包機

法國人愛吃蝸牛，有種麵包也叫蝸牛唷

就是這一圈一圈像蝸牛殼的麵包

巴黎美味 | Pottoka。法式小館。七區 (艾菲爾鐵塔周邊)

辛勤的工作 放假就是要好好享受一下
吃就是最好活力來源  :-D 補充體力
朋友推薦了這家餐廳  POTTOKA 
(朋友說他吃了四次...這麼優秀!?更要親自嚐嚐鑑定一下)

可愛的小招牌

在法國很少看到有這樣凸出來的招牌,有的話也只是小小的

因為地點在兩棟建築物間, 要走過一個小小的拱門

或許這樣..容許它設置一個小招牌,招手說:我在這我在這!!

療癒系草莓

生活中總有美好的事物 等著你發現

下班回家的路上..看見這散發著溫暖氣息的草莓

好療癒系阿~~~讓疲憊的我又充滿活力! 耶斯!!

我認為好的設計創意
重點在
能夠讓人發自內心的會心一笑：)

法國母親節La fête de mère 五月的最後一個星期日

Joyeuse fête des mères 母親節快樂！
祝所有媽咪 天天都開心！媽媽真偉大！

五月的第二個星期天是母親節
在法國的母親節是 五月的最後一個星期日

有趣的是 在法國還有一個 阿媽(外婆)節  La fête de Grand-mère 
在三月的第一個星期天



-------實習大小事-------
原本店裡週日是沒有營業的, 但因為母親節特別營業半天
一早到店裡,就看到許多各式大蛋糕迎面而來
也有許多特別款點心,平時沒有的造型大馬卡龍,法國傳統泡芙塔...等等
還好今天有加人手~順利的準時收工
希望下週開始一樣可以完美的準時下班!!

巴黎美味 | Le Pario 法式小館。15區

Le Pario 是最近在巴黎吃到令我印象深刻 還想會再訪的餐廳

吃了這餐後 不僅溫暖我的胃，也大大撫慰了我實習工作後疲勞的身心。

今天主要是與學校的小夥伴們聚聚
畢業後，大家各自邁向更專業的實務戰場
每個人的休假時間都不固定～好不容易終於喬到了時間
好一陣子沒見面...一碰面一整個聊開，都差點忘了點菜
親切的服務生來打招呼了兩次，也很有耐心的跟我們說明菜單跟建議
服務加分！！！一開始就好的印象！

有質感的菜單

香Q的法棍&黑麥麵包

平時主菜價位 17 or 32歐起

平日中午來吃當然就要來個超值中午套餐

雖然說是超值午餐，但卻不馬虎

從前菜～主菜～到點心

三道都讓我們很滿意唷！C/P值高

同桌的友人對每樣也都很滿意

大家異口同聲地說：我下次還要來！我要帶朋友來！

51勞動節。鈴蘭節

在法國五月一日這天人們會互送"鈴蘭花 Muguet"

可愛的(鈴噹花)代表~ 帶來好運-幸福的到來

實習大小事 | 數大 便是美

Pâte de fruits 水果軟糖

今日任務之一 

將這一顆顆小巧的水果軟糖均勻的裹上砂糖

再將他們排好隊伍

一盤盤不同顏色的軟糖放在一起 真美麗

實習大小事 | 開工!! 我在法國的第一份工作!

時間過得好快 轉眼間 九個月過去

拿到藍帶的糕點烘焙大證書

下一階段要進入烘焙業界 了解實務的生態

現在起要開始繃緊皮努力工作

工作時間從六點開始

家附近的地鐵第一班05:33才發車

錯過了 下一班間距要約10-15分鐘

必須準時抵達月台

要實習開始前一週 還想說要來練習早起 調時差

但人就是惰性...依然睡飽飽才想起床 (誤)

但真實的這天來到~還是會乖乖 緊張的跳起床

(話說要開工的前幾天還夢見睡過頭...還好只是一場夢)

清晨五點半 朦朧的街燈
安靜的街道 與 微涼的空氣

巴黎漫步 | 蘇公園櫻花林 ✿ Bosquet des Cerisiers au Parc de Sceaux

據可靠消息得知巴黎的櫻花開了

而且有一大片滿滿的櫻花林✿✿✿

朋友揪朋友~同學揪同學

就組成了今天的櫻花旅行團

目的地 "PARC DE SCEAUX"

在巴黎的南邊 92省

巴黎漫步 | 聖圖安跳蚤市場 Marché aux Puces @ Saint-Ouen

在巴黎除了幾個有名的景點、博物館

跳蚤市場也是很有特色值得走走看看

巴黎共有三個長期的跳蚤市場

Saint-Ouen 和 Montreuil 和 Vanves

其中聖圖安Saint-Ouen規模最大

但聽說這區治安較不好 要小心要小心

一直不敢單獨一個人冒險前往

終於找了幾個小夥伴一同出發

貴重物品就別帶 帶個幾十歐&地鐵票

可以吃點東西、搭車回家就好 XD

我們也只是湊熱鬧 純欣賞

地鐵13號線 搭到 Garibaldi

抹茶紅豆♡青蛙造型麵包

抹茶麵包材料:
160g de farine(T55) 中筋麵粉/或高筋麵粉150g
4g de mocha en poudre 抹茶粉
3g de levure de boulanger 速發酵母粉

25g de sucre 細砂糖
80ml de lait 牛奶
25g d'oeuf 25g 雞蛋
10g de beurre 奶油

餡料:
蜜紅豆 100g



麵糰作法:
1. 取一鍋子將所有材料依序放入鍋中,除了奶油
    (鍋子建議選用圓底或底邊邊是無直角的,方便操作)
2. 將以上材料揉成糰即可加入奶油(室溫即可不需融化)
3. 所有材料都混和均勻, 鍋上蓋上一塊濕布或保鮮膜
    靜置讓麵糰發酵至少至兩倍大, 或至少兩小時

如何組裝: (此份量約可做五個青蛙)

1. 把麵糰分成25g*10個(臉)& 10g*5個(眼睛)
2. 把大球的麵糰桿開成長條狀
3. 紅豆粒放在中間,對折包起
4. 將兩個包好蜜紅豆的麵糰,收口部分面對面合併
    (可沾點水較容易黏合)
5. 此時臉部已經完成~把小球麵糰輕搓成橢圓,中間切一半
    切口的部分貼在臉部,塞一顆紅豆當眼睛
6. 組裝完成再放一會兒~讓麵糰二次發酵
    烘烤前刷上蛋液即可

烤箱170度預熱
麵包烘烤時間約13分鐘 (依個人烤箱調整)
如覺得表面顏色太深,可先烘烤再用錫箔紙蓋住



參考 日本蛙蛙包原創

皮薄餡多，料多實在- 香菇高麗菜粉絲包子

包子皮所需食材:

法國T55麵粉(中筋麵粉)  150g

酵母粉  3g

白糖     10g

鹽         1g

水         80ml

油         10g

L'anniversaire de la tour Eiffel 艾菲爾鐵塔125歲 生日快樂!

今天是艾菲爾鐵塔的生日
今年，2014年是"她" 125歲
但顯然她很低調...沒有特別辦什麼活動慶祝

既然知道她生日加上好天氣 (多雲無太陽,但有微風跟舒服的氣溫)
帶著書本散步去鐵塔~也祝艾菲爾生日快樂 (╹◡╹ლ) Bon Anniversaire !!

巴黎美味 | Comptoir de la Gastronomie 法國經典特色料理。老饕的店

這家Comptoir de la Gastronomie，到巴黎絕對要去品嚐!!! 極推!!!

目前我已經吃過三次，每道都讓我難以忘懷

此店左邊是販售高級法國食材~鵝肝、松露油、鹽之花..等等

右半邊就是餐廳，因此他的鵝肝料理也很出名

個人比較推薦單點的菜色，比較特別

當然平日中午有套餐選擇，文後面介紹

單點菜色

老饕沙拉~內容有 鴨腿,鴨珍..等

Nous revenons à l'heure d'été! 我們又回到夏令時間!

對錶!! 現在法國時間3/29晚上九點整，台灣時間3/30早晨四點整~跟台灣差七小時
明天起床時，時間將悄悄調快一小時~跟台灣時間只差六小時

在冬天時因為晝短夜長，會把時間往後調慢一小時
當時很開心好像多賺到一小時，現在也是要還得 哈

自從冬至過後，白天就漸漸地變長
約每過一週，天就晚半小時才暗
夏天又會回到九點才天黑的時光~

寫到這也差不多是睡覺時間了
今天要早點睡...明天早起調時差 :-D


Attention au changement d'heure!   注意 時間轉換
Nous revenons à l'heure d'été!        我們又回到夏令時間

巴黎 | 烘焙廚房用具哪裡買

學習了烘焙後，心中不是想要哪個包想要哪雙鞋
而轉向的是某某牌的攪拌器、烤箱，看起來很有氣質的銅鍋...每樣都讓人好心動!!

以下整理了常逛的烘焙店
不論是料理或是烘焙，在廚房會用到的用具、食材，幾乎都可以在這尋找的到。
當然~這區不只烘焙用具好買，附近也有很多好逛的服飾品牌，不小心很容易撒錢出去

~~~ 好逛的烘焙街/廚具街就集中在 ~~~

Métro: Les Halles & Étienne Marcel (M4) 這兩站間

在Les Halles 走出口 Rambuteau 
會看到一個歷史很悠久的教堂(聖厄斯塔什教堂 Paroisse Saint-Eustache)
旁邊就是Rue Montmartre，沿著這一路上就可以開始尋寶了




E. Dehillerin
18-20 Rue Coquillière, Paris, France
www.e-dehillerin.fr

營業時間:
星期一  9h00-12h30 & 14h00-18h00
星期二 ~ 星期六 9h00-18h00 
休週日及國定假日

一進店內，牆上各式美麗的銅鍋銅模對著你招手
賣場有一樓跟地下室，地下室有許多各式特殊鍋子，大到整個人可以坐進鍋中。
店內烘焙模具用品、餐廳用品都很齊全，多到掛到天花板上滿滿都是~

這是間很傳統的店，商品沒有直接貼價格，商品上貼的是商品編號，架上有厚厚一本清單可以查詢。
由於商品代號好幾碼．．每次都覺得在考驗記憶力。

選好商品後先請店員開商品清單，之後拿著清單至櫃台結帳，結完帳後再拿收據跟原來的店員領貨。
(念廚藝的同學記得問問學生證是否可打折,觀光的買滿176歐也是可以辦理退稅的唷!)

泡菜海鮮豆腐鍋

所需材料:

泡菜韓式辣醬
蝦子
花枝圈
丸子
凍豆腐
魚板

以上材料依個人喜好增減





做法:
1. 燒一鍋水,加入泡菜與韓式辣醬
2. 待水小滾即可加入,丸子.豆腐.花枝...等材料
3. 起鍋前加入蝦子, 試一下味道依個人口味可加少許鹽
泡菜的部分可等湯煮好後再放一些泡菜,比較有泡菜的脆感

當然也可以再加更豐富~金針菇/小熱狗/肉片~
配碗熱熱的飯或加冬粉都讚
簡單快速一人獨享的方便料理!

火腿奶酪法式鹹派-Quiche Lorraine

<派皮材料 Pour la pâte brisée>
100 g de farine 低筋麵粉
50 g de beurre à température ambiante 奶油丁(室溫)
1 pincée de sel 鹽一小搓
45ml d'eau ou de lait 水或牛奶

<內餡材料 Pour la garniture>
1 oeufs 全蛋
50 g d’emmental râpé (facultatif) 乳酪絲
20 ml de crème fraîche 鮮奶油
50 g de poitrine de porc fumé 火腿或煙燻豬肉
50 g de l'oignon, haché 洋蔥切丁,(約2/3顆)

生活總有新鮮事

生活總有新鮮事

看到這個當下我大笑了~

右邊原本是小心高壓電的警告標示

加上了左邊的惡搞貼紙 ，不禁讓我噗ㄘ大笑

貼的人也還真有心

YOU~你目的達成了!

春天第一天

看著路上的街樹冒出粉色,黃色的花

天氣也漸漸回暖...又是可以出門趴趴走的好天氣

谷哥貼心的可愛動畫

讓我確定知道~春天真的到來啦!

不知名的美麗花朵,每朵都像鬱金香一樣大

空氣汙染-大眾交通工具免費搭

PARIS - Alerte à la pollution en Ile-de-France

巴黎這幾天由於空氣汙染指數到達警戒值
地鐵 RER 公車..等大眾交通工具都免費搭乘
原以為只有到上周末三天
沒想到今天還是仍然免費呀
雖然希望空氣可以快清新..但還是希望還可以多免費個幾天 哈哈哈

其實沒什麼太大的感受,前天早上我竟然還深呼吸說~空氣好好
後來看新聞報導才說空氣汙染過高 XD


圖片取自 Le Point.Fr

法國春天電影節2014 Le Printemps Du Cinema

2014/03/16~18 所有的電影在法國的全部電影院 只需3.5歐就可以入場觀賞
官方網址 http://www.printempsducinema.com/

法國電影有分語言版本
VF  法語版
VO 原文版
VOST 原文版+法語字幕

抓緊了春天電影節最後一天~抽了時間也來湊熱鬧
結果平日的下午人好少..全場只有十人
第二集的300壯士還是一樣精采, 好多血腥跟好多頭@__@
這樣看3D的話也太驚悚了!!!

EUROPAIN&INTERSUC 2014 世界麵包糕點烘焙展

好幸運遇到EUROPAIN展覽

這展每兩年才舉行一次

下一次就要等2016年了

Europain是什麼!?

展覽中集合了麵包、糕點、巧克力、拉糖藝術

還包括多間廚藝學校參展

廚房機器設備廠商

烘焙食材原料與器具..等品牌參展

就是愛逛超市 | 法國人也愛吃腸子 andouille sausage

每到一個國家，"逛超市"是我的必排行程之一，
可以觀察當地的飲食特色，也常常會發現新奇有趣的玩意兒。

某天，就發現了這個像樹年輪的東西 "andouille sausage"，
正猶豫要不要買來試試，此時看到一位先生一口氣拿了三包，
想必應該還不錯，於是我也下手了!

回到家一打開，聞了聞~滿熟悉的味道，再拿起一片放入口中，咀嚼咀嚼~ㄜ..這不是大腸味嗎

巴黎藍帶糕點高級班-校外教學篇 Rungis Marche

清晨 天微亮
連跑帶走的抵達集合地點
今天要去巴黎最大的生鮮批發市場 Rungis Marche
幾乎在巴黎買到的的蔬果、肉品都是由這裡採購的

依法國準時不等人的習慣，學校特別註明"準時發車"逾時不候
(尤其搭火車一定要準時到並提前上車，提前兩分鐘發車是正常的)
枉費大家起個大早，司機大哥竟然大遲到...
心想，在不快出發，菜都要被買光啦!

還好早上車流很順暢
不到半小時的車程就抵達今天的目的地
"Marché International de Rungis 翰吉斯國際市場"