實習大小事 | 數大 便是美

Pâte de fruits 水果軟糖

今日任務之一 

將這一顆顆小巧的水果軟糖均勻的裹上砂糖

再將他們排好隊伍

一盤盤不同顏色的軟糖放在一起 真美麗

實習大小事 | 開工!! 我在法國的第一份工作!

時間過得好快 轉眼間 九個月過去

拿到藍帶的糕點烘焙大證書

下一階段要進入烘焙業界 了解實務的生態

現在起要開始繃緊皮努力工作

工作時間從六點開始

家附近的地鐵第一班05:33才發車

錯過了 下一班間距要約10-15分鐘

必須準時抵達月台

要實習開始前一週 還想說要來練習早起 調時差

但人就是惰性...依然睡飽飽才想起床 (誤)

但真實的這天來到~還是會乖乖 緊張的跳起床

(話說要開工的前幾天還夢見睡過頭...還好只是一場夢)

清晨五點半 朦朧的街燈
安靜的街道 與 微涼的空氣

巴黎漫步 | 蘇公園櫻花林 ✿ Bosquet des Cerisiers au Parc de Sceaux

據可靠消息得知巴黎的櫻花開了

而且有一大片滿滿的櫻花林✿✿✿

朋友揪朋友~同學揪同學

就組成了今天的櫻花旅行團

目的地 "PARC DE SCEAUX"

在巴黎的南邊 92省

巴黎漫步 | 聖圖安跳蚤市場 Marché aux Puces @ Saint-Ouen

在巴黎除了幾個有名的景點、博物館

跳蚤市場也是很有特色值得走走看看

巴黎共有三個長期的跳蚤市場

Saint-Ouen 和 Montreuil 和 Vanves

其中聖圖安Saint-Ouen規模最大

但聽說這區治安較不好 要小心要小心

一直不敢單獨一個人冒險前往

終於找了幾個小夥伴一同出發

貴重物品就別帶 帶個幾十歐&地鐵票

可以吃點東西、搭車回家就好 XD

我們也只是湊熱鬧 純欣賞

地鐵13號線 搭到 Garibaldi

抹茶紅豆♡青蛙造型麵包

抹茶麵包材料:
160g de farine(T55) 中筋麵粉/或高筋麵粉150g
4g de mocha en poudre 抹茶粉
3g de levure de boulanger 速發酵母粉

25g de sucre 細砂糖
80ml de lait 牛奶
25g d'oeuf 25g 雞蛋
10g de beurre 奶油

餡料:
蜜紅豆 100g



麵糰作法:
1. 取一鍋子將所有材料依序放入鍋中,除了奶油
    (鍋子建議選用圓底或底邊邊是無直角的,方便操作)
2. 將以上材料揉成糰即可加入奶油(室溫即可不需融化)
3. 所有材料都混和均勻, 鍋上蓋上一塊濕布或保鮮膜
    靜置讓麵糰發酵至少至兩倍大, 或至少兩小時

如何組裝: (此份量約可做五個青蛙)

1. 把麵糰分成25g*10個(臉)& 10g*5個(眼睛)
2. 把大球的麵糰桿開成長條狀
3. 紅豆粒放在中間,對折包起
4. 將兩個包好蜜紅豆的麵糰,收口部分面對面合併
    (可沾點水較容易黏合)
5. 此時臉部已經完成~把小球麵糰輕搓成橢圓,中間切一半
    切口的部分貼在臉部,塞一顆紅豆當眼睛
6. 組裝完成再放一會兒~讓麵糰二次發酵
    烘烤前刷上蛋液即可

烤箱170度預熱
麵包烘烤時間約13分鐘 (依個人烤箱調整)
如覺得表面顏色太深,可先烘烤再用錫箔紙蓋住



參考 日本蛙蛙包原創

皮薄餡多，料多實在- 香菇高麗菜粉絲包子

包子皮所需食材:

法國T55麵粉(中筋麵粉)  150g

酵母粉  3g

白糖     10g

鹽         1g

水         80ml

油         10g