2015-11-30

飲食文化 | 朝向法國文化邁進一大步

來法國前就知道法國人吃兔肉,在學校料理同學初級班就會學習到如何烹煮兔子 Lapin,如果不吃的,要注意這個字 "LAPIN 拉邦",自己當然看到這個字就會 叮叮~避開。

沒想到這一天還是來臨~讓我遇到了。這週末,法國媽媽煮了兔肉餐,歐麥尬!!!! 這一天還是來了!

吃完前菜的時候,洛洛就跑去廚房看今天吃什麼,連跑帶跳的回到餐桌,要我猜猜看今天吃什麼,比了比耳朵,一開始我的直覺竟然是,豬耳朵?! (哈哈..答錯) 答案是....是耳朵大大長長的~兔子。

頓時之間我心跳加速。砰砰砰。。。

2015-11-27

燉鍋料理|Irish stew 愛爾蘭燉羊肉。蔬菜燉羊肉

最近看朋友網路上Po的羊肉爐照片好誘人,吃不到>Q<...煮個燉羊肉過過癮。
燉鍋料理很簡單,全部材料備妥~依序放入鍋中,蓋上鍋蓋,就可以去看個電視、雜誌...過一小時後就可以享用!!這道燉羊肉不敢吃羊的應該也可以接受,培根的香氣、各種蔬菜的鮮甜,熱呼呼一大鍋原汁原味。

所需材料 (約四人份)
奶油 2大匙
油 1大匙
培根 4片 (切小塊)
麵粉 1大匙
洋蔥 1顆 (切小塊..不用太細)
紅蘿蔔 2根 (切塊)
馬鈴薯 中型3顆 (切塊)
高麗菜 1/4顆 (切塊)
韭蔥 1根 (切小塊)
羊頸肉 8塊/片

2015-11-24

BAO 水煎包


BAO子大王登場~用半煎半蒸的方式,底部酥脆、上層是鬆Q的包子皮、內部有清脆的口感,讓你一次擁有多重享受。



 所需材料 (份量約6-7個) 
包子皮
中筋麵粉 150g
鹽 1g
速發酵母粉 1.5g
泡打粉 1.5g
水 80ml
油 3ml

2015-11-22

法國圍爐 | 起司鍋part2-Mont d'or 金山乳酪乳酪鍋

[法國圍爐-起司鍋]
這週末法國氣溫急降,幾個城市也降下第一場雪!
冷冷的天就是要吃熱熱的食物,Mont d'or 金山乳酪乳酪鍋,搭配各式火腿、水煮馬鈴薯、酸黃瓜一起吃。
做法很簡單,首先選購一個有木盒裝的M'ont d'or乳酪,拆開包裝再把乳酪整塊放回盒子,淋上少許橄欖油撒些百里香,送進烤箱,烤到整塊融化,即可上桌,將火腿馬鈴薯裹滿絲滑濃郁的乳酪~送入口中,miam miam miam...再喝一口酒,熱量也這樣一點一滴累積在身上,準備迎接冬天!

2015-11-21

低卡輕食| 蔬菜肉醬焗烤千層麵


Chef Lolo來上菜

蔬菜番茄肉醬多添加了茄子,更營養。
白醬有別於一般白醬是由奶油與麵粉炒香再加牛奶或鮮奶油調製。以下配方為低卡版本,改選用蛋白與Ricotta乳酪作為介質,香而不膩。


  所需材料  (3-4人份)
千層麵皮 數片 (約100g)

蔬菜肉醬
茄子(圓茄) 中型1顆 (去皮切丁)
紅洋蔥 1顆 (切末)
大蒜 1小瓣 (切末)
豬或牛絞肉 250g 
去皮番茄罐頭 400g
蔬菜高湯 300ml

起司白醬 (低卡版本)
蛋白  2個
Ricotta 125g
牛奶 90ml
parmesan帕瑪森乳酪粉 約六湯匙


  做法與步驟   
製作蔬菜番茄肉醬
1. 少許橄欖油,炒香大蒜末、洋蔥末、茄子丁,之後加入去皮番茄,加入適量高湯或水(蓋過料的9分即可),待滾後蓋上鍋蓋繼續煮約五分鐘,讓蔬菜軟透。

2015-11-19

Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒


Beaujolais Nouveau薄酒萊新酒!每年11月的第三個星期四開始上市!
薄酒萊Beaujolais是一個地區名,在法國勃根地南邊的Beaujolais區。
但也許音譯成中文剛好有個酒字,常被誤以為是一種特殊酒。其實就是第一桶葡萄酒因此也有叫Beaujolais premier
以當年新採的葡萄釀的酒,未經橡木桶發酵,單寧低,果味明顯。但對於品酒人士這個還稱不上是有層次的紅酒。
今年2015的薄酒萊新酒,挺順口好喝,入口後有種香蕉味~有在法國的一定要試試,而且價格好親民.....但至於推廣行銷到海外各地等等,法國以外的價格跟法國比當然增添不少 :-P
薄酒萊新酒不適於長期保存,賞味期約在上市後三個月內,開瓶後不需醒酒可直接飲用,開瓶後最好就一次乾了。

其實心中一直有個小疑問!?不知道如果未售出的薄酒萊新酒是如何處理哩!? 商店老闆跟店員全部開來狂飲嗎 XD

2015-11-10

手工餅乾 | 榛果巧克力餅乾

天氣漸漸轉涼,每到下午就想吃些點心配上一杯熱茶~
好久一陣子沒做點心了,要來複習一下,不然會忘了手感 perdre la main
自己做點心就是真材實料,選用了配料與餅乾麵團1:1 ,口口咬下都有料!

所需材料
奶油 50g
鹽巴 一小撮
赤砂糖 50g
雞蛋 1/2顆
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
黑巧克力(切碎) 80g
榛果(烘烤過後切碎) 70g