這週親戚來訪，婆婆提議要吃火鍋，市售的丸子實在沒什麼滋味，也添加太多有的沒的..好媳婦我也要趁機展現兩手XD，做了炸肉丸子跟手工蛋餃。火鍋料我最愛的就是蛋餃，可以吃到肉餡與蛋香。做蛋絞不難，但還真需要耐心，一片一片慢慢煎蛋皮，再包餡與對折黏合。
有什麼技巧，心得就是一次煎一片最漂亮。如果功力高熟練地當然可以挑戰多片。
如何煎出顏色均勻完整不破的蛋餃~做法就在細節裡
材料 約可做24顆
餡料
豬絞肉 150g
蝦夷蔥/或細蔥花(只用蔥綠部分) 約1/2大匙
香油 1小匙
白胡椒粉 少許
醬油 1/2大匙
蛋皮
中型雞蛋 4顆
玉米粉 2小匙
水 2小匙
鹽巴 1/4小匙
