Quiche Lorraine 洛林鹹派，是法國源自洛琳區的特色料理，(LORRAINE法文發音其實比較近似: 摟嘿呢)
法式鹹派跟美式的不太一樣美式的通常都會再多蓋上一層派皮。比較像餡餅?
法式鹹派類似蛋塔，底部塔皮，內餡有雞蛋與鮮奶油的蛋液與煎香的鹽漬豬肉丁組合而成。學會這一道，可以延伸出其它更多種口味，炒香的焦糖洋蔥~變洋蔥派，韭蔥羊乳酪或是鮭魚菠菜派..等等各式鹹派。
法式鹹派類似蛋塔，底部塔皮，內餡有雞蛋與鮮奶油的蛋液與煎香的鹽漬豬肉丁組合而成。學會這一道，可以延伸出其它更多種口味，炒香的焦糖洋蔥~變洋蔥派，韭蔥羊乳酪或是鮭魚菠菜派..等等各式鹹派。
還記得之前在烘培店工作時，每天一早任務之一就是要切鹹派，要準確的六等份切平均。要很均等，不然櫃檯馬旦馬上退貨⋯
鹹派可以當簡單的一餐，或是前菜，野餐料理也適合。
鹹派可以當簡單的一餐，或是前菜，野餐料理也適合。
所需材料
Pâte brisée 派皮 200g
Lardon nature 帶肥的豬肉丁 200g
Œuf 雞蛋四顆
Crème liquide 全脂鮮奶油 400ml
Sel 鹽巴 少許（鹽漬豬肉丁有鹹味了不要加多）
Muscade 肉豆蔻 適量
Poivre moulin 胡椒粉 適量
Pâte brisée 派皮 200g
Lardon nature 帶肥的豬肉丁 200g
Œuf 雞蛋四顆
Crème liquide 全脂鮮奶油 400ml
Sel 鹽巴 少許（鹽漬豬肉丁有鹹味了不要加多）
Muscade 肉豆蔻 適量
Poivre moulin 胡椒粉 適量
