2013-08-20

巴黎藍帶糕點初級班 Leçon20 巧克力佛手柑慕斯+橘子脆片蛋糕 Entremets Chocolat-Bergamote et Croquant d'orange

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第二十課 巧克力佛手柑慕斯+橘子脆片蛋糕 今天是一堂只有看沒有動手做的課 先來一張今天覺得最有看頭的~撒金粉秀 每一階段都是20課，最後一堂只有Chef示範 原本的實作時間就是考試時間啦! 今天的蛋糕外型看似平凡 但卻有多層次的口感
2013-08-16

藍帶糕點初級班 Leçon18- Bûche pistache-chocolat 開心果木柴蛋糕

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2013-08-06

藍帶糕點初級班 Leçon15- 夏洛特梨子慕斯

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拖了帽子 感覺清爽多了 蛋糕體只使用蛋白打發，無添加油脂~很清爽 搭配梨子慕斯，不膩口 原本不特別愛慕斯的我，也連嗑好幾口
2013-08-02

藍帶糕點初級班 Leçon 13.14- 法式經典麵包大集合(原味/巧克力可頌,布里歐許.葡萄乾蝸牛麵包)

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第十三、十四課-法式經典麵包 Viennoiserie 這是兩堂一起上的馬拉松課程 因為麵糰需要發酵時間 同中式說法 讓麵糰~醒 wake up!! 揉完麵糰要醒一次 分切塑行後要再醒一次 (wake up這句話...平常上課只要動作太慢ch...
2013-07-29

藍帶糕點初級班 Leçon12 焦糖梨子塔 & 杏仁船

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焦糖梨子塔 甜塔皮+焦糖梨子+杏仁蛋白糖霜 ------------------------------ DEMONSTRATION 主廚示範秀 ------------------------------ 今天課程主題是焦糖...
2013-07-24

藍帶糕點初級班 Leçon11- Tartelettes à l'orange 柳橙塔 & Tartelettes au chocolat 巧克力塔 | 塔系列

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最近實作課越來越緊湊了 之前只做一種，現在開始要挑戰做兩種作品 這次做的是柳橙塔與巧克力塔
2013-07-21

Rouen 法國盧昂 | 彷彿走在童話書裡~木條屋maisons à colombages

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原本打算第二天早上可以去象鼻海岸或海邊，沒料到!沒有直達車，必須先搭車到別的城市再換車。登愣..臨時起意的旅行~想說直接出發再規劃，好吧，只好下一次再去。 多停留一晚，有看到教堂燈光秀也是值得了^^ 有時旅行不是刻意要到哪些著名景點，慢慢體會、感受當地生活、建築等，更是享受!...