2013-12-01

巴黎美味 | 7區。Maison Constant- Les cocottes 小鐵鍋餐廳

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Les Cocottes   位於巴黎第七區 (艾菲爾鐵塔附近) 很適合吃飽飽後散步去鐵塔 這家餐廳氛圍簡潔、大方，讓人很輕鬆享食 一進門是一長排的吧檯，有幾張小桌是可對坐 但主要都是吧檯區，如果人多想聊天就不太方便 料理的部分，傳統結合創意 ...
2013-11-24

巴黎美味 | Marché Bastille 巴士底市集--便宜新鮮現吃生蠔

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今天要推薦的是 巴士底(海鮮)市集Marché Bastille  假日巴黎有許多市集可逛 市集就像台灣的傳統市場 販售各式新鮮蔬果、魚肉、花卉、生活用品...等等 其中也有些熟食烤雞、捲餅、炸丸子、特色地方料理小吃 在法國，週日許多商店是沒有營業的 ...
2013-10-10

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon13- Trésor vanille fraises des bois 香草野莓金銀島

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杏仁達克瓦斯蛋糕+雙層慕斯(內/野莓慕斯,外/香草慕斯) 最外層再烤上焦糖,內層慕斯還藏有野莓, 吃這點心很有再挖寶驚喜感. 一下課在中庭就自己嗑了1/4個 Chef說我中間的慕斯做太大... 但食譜的份量就是這麼多, 發揮勤儉持家的精神,全都放上去了!
2013-10-05

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon12- Petit-Fours salés 小鹹點

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週六晚上奮鬥的小鹹點。 由左至右為 乳酪起司條  allumettes au fromage  /   熱狗捲  saucisses cocktail feuilletées/ 小肉捲  petits pâtes à la viande  /   西班牙辣腸一口酥  f...
2013-10-03

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon11- Baba aux vieux rhum 巴巴蘭姆酒蛋糕

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這款點心主體是使用酵母發酵 有別於一般是使用蛋打發或泡打粉使蛋糕蓬鬆 我覺得剛烤好單吃是Q的口感(有雞蛋糕的香味) 之後蛋糕會刷上水果與濃濃酒味的糖漿 所以變成濕潤的口感 上面擠上香草慕斯琳牛奶醬 CHEF示範時還強調說 酒不要放在蛋糕裡烤,這樣酒就蒸發了...
2013-09-25

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon8 松露巧克力.

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中級第八課-巧克力 巧克力看簡單卻是不簡單的 許多眉眉角角 黑巧克力要先隔水加熱， 降溫 再升溫到
2013-09-09

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon3- 牙買加 [芒果百香果慕斯+椰子鳳梨慕斯蛋糕]

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我覺得這款蛋糕吃了有驚喜的感覺 雙重口味的慕斯加上蛋糕上灑有果仁 果仁咬起來有喀茲喀茲的快感 椰子絲有種細細的ㄘㄘ聲 我個人還滿愛的, 但很多同學都不喜歡 因為...椰子絲 我覺得這蛋糕很像調酒"夏威夷"的風味~鳳梨+椰奶 蛋糕體:...