Biscotti 義大利硬脆餅 | 天然磨牙棒

Biscotti 源自於義大利的點心，字義有烘焙兩次的意思，由於經過兩次烘烤後成品很乾燥，易於保存，可以儲存很長一段時間，是早期在長途旅程或戰爭時軍人們的口糧。

此點心的特色，先將麵團直接烘烤，再切片二次烘烤，烤的乾香，硬脆口感，沾咖啡吃香濃美味！不添加果仁，也可做為小孩磨牙的好物唷!

想起在法國時，常看到法國人會給小孩子一塊巴給(Baguette長棍麵包)，在那邊啃啃咬咬～經過口水的洗禮....也默默的吃了一些。天然，也不用怕吃到塑化劑。
(注意: 如果是要給小小孩吃，不要加果仁，成分含有雞蛋，請自行依據各人體質斟酌)

所需材料
A
高筋麵粉 140g
細砂糖 75g
泡打粉 2g
鹽 一小撮
B
中型雞蛋 1顆

C
整顆杏仁粒 50g (烘烤過的)

做法
烤箱預熱180度
1. 準備一個沙拉碗，將A材料放入先混和均勻，中間挖一個小洞，像小水池
2. 將蛋液倒入粉堆中心，由外向內慢慢攪和均勻成麵糰
3. 加入杏仁粒，均勻散佈在麵團中，最後塑形成一個橢圓形。放烤盤烘烤用180度25分鐘。
4. 將烤好的麵團取出，切片~約一公分厚，選用有鋸齒狀的刀子切。
切好一片片平放在烤網架上，第二次烘烤，用160度15-20分鐘。
壓壓看餅的中間是硬的就可以出爐。

小撇步:
* 如何烘烤杏仁粒: 可用平底鍋小火炒到有香氣即可，或烤箱150度，烤到有香氣。
* 配料部分也可加入葡萄乾，開心果等果仁做變化。