台灣小吃 | 素豬血糕(紫米糕)

憑著印象的味道，想像米糕與年糕的綜合版，成功的複製出素食版豬血糕!

糯米的香Q，加上花生粉、甜辣醬，一點香菜，口感味道就如同豬血糕呀 >Q< 

又多一項技能，如果哪天要擺攤可以列入選項了 哈哈!

有了香、味，顏色也不能少，為了有點像豬血糕的顏色，我使用紫米(黑糯米)來增添顏色。也有的人是使用海苔，或許墨魚汁也可以唷!?

自己做素食版豬血糕(紫米糕)，不但衛生，而且加了紫米更營養!

發現其實解饞只要重點味道抓到，就是那個味就是那個味!!

以往不覺得薑味特別，到了國外一陣子發現，有些菜加了薑，就對味了。

香味、氣味是一個記憶，總覺得自己飲食已經很西化了，但骨子裡其實還是很亞洲味吧?!

所需材料 可做一個圓形模，直徑16公分

紫米糕材料

白糯米 150g

紫糯米 50g

糯米粉 80g

再來米粉20g

水100g

配料

甜辣醬 適量

花生粉 適量

香菜 適量

做法與步驟

1. 準備動作: 將糯米洗淨，泡水至少三小時讓米粒吸水分，之後瀝乾備用。

2. 調糯米糊，先將粉裝在碗裡，加入水調均勻，再加入浸泡瀝乾的糯米。

3. 等蒸鍋冒出蒸氣，即可放入鍋中，蒸約20-25分鐘。蒸約5分鐘後可以打開鍋蓋稍微攪拌一下，讓米粒散佈更均勻。

4. 放涼後脫模，切成喜歡的大小形狀，沾上甜辣醬，香菜、花生粉，完成!! 

小技巧:

*花生粉部分: 我買的是去皮烤過可以直接吃的花生，自己加工壓碎，沒有壓的很粉，保留一點顆粒，個人覺得有口感也更香。

*甜辣醬: 我買市售的辣醬，但味道偏辣，加了少許甜醬油調整。

*糯米粉與再來米粉的差別: 糯米粉是Q黏，年糕就是用糯米粉製作；再來米粉是軟，例如蘿蔔糕就是使用再來米粉。這邊使用兩種混合搭配，讓口感中和一下。

鏘鏘~紫米糕的原貌

如果沾細砂糖或是淋上黑糖汁食用，也是另一種風味。