杏仁瓦片 Tuiles aux amandes

香脆杏仁瓦片

下午飯後點心、看電視的好朋友

一吃就停不了~一片接一片

作法其實很容易，只要將所有材料混合

最後動作要有一點耐心的把杏仁片攤平就可以送入烤箱

烤出香脆可口的杏仁瓦片，從開始製作到吃完，只要一小時!!

[材料]  約18片
蛋白 約70g (約2粒)
細砂糖 50g
鹽巴 一小撮
低筋麵粉 40g
融化奶油 25g
杏仁片 100g

[做法與步驟]
1. 蛋白與糖攪勻即可，不需打發
2. 拌入麵粉，運用順時針、逆時針攪拌，輕輕拌均勻即可，不要過度攪拌(避免麵粉出筋)
3. 加入融化奶油拌均勻，再倒入杏仁片，輕輕翻動，讓杏仁片沾滿麵糊
4. 麵糊靜置30分鐘
5. 舀一小匙杏仁片麵糊，用湯匙背將杏仁片攤平，薄薄的

杏仁片攤平不要重疊，薄薄的烤出來比較脆

烤箱預熱150度，送入烤箱

先用150度，烘烤約10分鐘(看周圍邊邊開始上色)

之後降溫130度，再烤6-8分鐘

趁剛出爐的時候，可以找一個玻璃瓶或擀麵棍，把餅乾貼在上面，做一個彎度

小撇步
1. 杏仁片先用100度烘烤過，再拌入麵糊，會更香脆
2.杏仁片也可以改成南瓜子、芝麻..等果仁做口味變換

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