滷牛腱 | 牛腱牛肉麵

滷牛腱其實很簡單，不需要滷包，也不用繁複的步驟

只要有兩樣秘密武器~"八角與肉桂棒"，味道就八九不離十

將材料依照順序放入，一起煮就完成囉!

牛肉麵我偏愛牛腱子切成薄片的~好咀嚼

擺盤大方好看，也是招待朋友的好菜色，可以當前菜或主菜

建議一次可以多滷幾顆，一次功夫，花的時間都一樣!

所需材料
牛腱 1~2個 (整顆)
薑片 適量
蔥段 適量

糖 1大匙
八角 1~2顆
肉桂棒 1枝

小紅辣椒 1根


水 適量
醬油 3~5大匙
紅蘿蔔 一根 (切塊)



做法與步驟
1. 將牛腱去除多餘的筋膜備用。
2. 少許油爆香薑片、蔥段，等香味出來後，加入細砂糖，炒到糖融化。

3.加入水，待水滾就可以把牛腱放入，牛腱煮過後會縮成球狀，之後放入醬油、肉桂棒、八角、辣椒、紅蘿蔔，小火燉煮大約50分鐘。

4.看煮好了沒，用筷子測試，可以插入有軟了就可以關火，讓牛腱子浸泡在湯汁裡一陣子會更入味。建議牛腱等涼了再切片，比較容易切，冷了湯汁才會所住在牛腱內。

小撇步:
- 原汁湯汁就是清燉牛肉湯，下個麵條、一把青菜，就是好吃的牛腱牛肉湯麵。
- 如果要做紅燒，可以運用原湯汁再加入番茄(切塊)一起煮，就是番茄牛肉湯。

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