開胃菜 | 涼拌毛豆

蒜味黑胡椒涼拌毛豆，毛豆帶著莢，怎麼樣才能入味呢?

重要關鍵一步驟就可以讓涼拌毛豆超入味!

所需材料

涼拌毛豆材料
毛豆(帶莢的) 約500g

大蒜  三~四瓣 (壓成蒜泥)

黑胡椒 1/2小匙
香油 一大匙
鹽巴 適量

水煮毛豆材料

八角 兩粒
粗鹽 一小把

作法與步驟

前製作業

毛豆洗淨瀝乾水份，用剪刀剪去蒂頭一端。

這個動作有兩個作用，一是水煮時也可以讓味道入味，也方便食用。

作法

1. 煮一鍋水，加入一把粗鹽，兩粒八角。

2. 水滾後放入毛豆，持續讓水保持滾的狀態，水滾煮五分鐘撈起瀝乾，快速過冷水，可以讓毛豆顏色保持鮮綠。

3. 將瀝乾的毛豆莢放入沙拉碗，加入黑胡椒、香油、大蒜泥、試一下味道如覺得不夠味可再增加調味及鹽巴。混合均勻即可，放入冰箱靜置一晚味道更入味。

完成~就是這麼簡單

這道菜調味就是嚐嚐看，吃吃看，慢慢增加到自己喜歡的味道。

小撇步:
毛豆要入味就是要剪角! 水煮毛豆加入粗鹽跟八角也讓毛豆更有滋味。