這是兩堂一起上的馬拉松課程
因為麵糰需要發酵時間
同中式說法 讓麵糰~醒 wake up!!
揉完麵糰要醒一次
分切塑行後要再醒一次
(wake up這句話...平常上課只要動作太慢chef就會大喊WAKE UP)
做個麵包像上完柔道課一樣
只是摔的對象是麵糰 (誤)
一直過肩摔~摔~摔~至麵糰光滑帶出筋性
中式麵食所說的"三光原則" 盆光 手光 麵糰光滑
示範課的chef個頭高又壯都甩的臉紅紅額頭冒汗...
何況我們嫩嫩初學者....
實作課大家甩的該該叫但也很有趣
不時被麵糰K到臉會被莫名飛來的麵糰突襲
正當我們也臉紅氣喘手快無力時
Chef可能看不下去...
要大家把麵糰全收集到大的攪拌鋼
集體用機器打~頓時真是鬆了一口氣
不然感覺快要五十肩了 T___T
法式麵包主要就是運用這兩種麵糰做變化
奶油千層酥皮(可頌)
布里歐許麵糰(軟麵包)
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