2013-10-03

巴黎藍帶糕點中級班 Leçon11- Baba aux vieux rhum 巴巴蘭姆酒蛋糕


這款點心主體是使用酵母發酵
有別於一般是使用蛋打發或泡打粉使蛋糕蓬鬆

我覺得剛烤好單吃是Q的口感(有雞蛋糕的香味)
之後蛋糕會刷上水果與濃濃酒味的糖漿
所以變成濕潤的口感
上面擠上香草慕斯琳牛奶醬

CHEF示範時還強調說
酒不要放在蛋糕裡烤,這樣酒就蒸發了
烤好後直接淋在蛋糕上
這整個就是濃濃酒味的點心
而且重點就是要讓整的蛋糕都吸滿酒與糖漿

吃這蛋糕就如吃燒酒雞般!




**注意: 開車前請勿食太多巴巴蛋糕(・Д・)ノ


**Attention! il ne doit pas conduire après avoir manger trop de baba

今天的作品有被嚴格CHEF稱讚 C'est très joli. 這"非常"好 it's very nice!! 
多了très 真開心~~~
唯獨就是蛋糕本體吸覆的糖漿要再多多多...
(蛋糕被切了一小塊就是Chef評分時切開來看吸的酒夠不夠)

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