2016-01-18

新手烘焙必學 | Brownie布朗尼

BROWNIE 布朗尼
具由來是因為它的顏色而得其名,也有一說是布朗先生所發明
充滿濃郁巧克力與堅果的蛋糕
冷的吃或是熱熱的吃配上一球香草冰淇淋都好美妙
這款點心的主角就是巧克力,因此巧克力的選擇很重要
好的巧克力做出來不膩口,讓你一口接一口!

所需材料
濃度70%黑巧克力 100g (苦甜巧克力)
奶油 150g
赤砂糖 100g
雞蛋 三顆
低筋麵粉 45g
無糖可可粉 10g
核桃 80g (如果有山胡桃更好)

方形烤模 一個 (約18x25cm)



做法與步驟
烤箱預熱180度
烤模內部塗上一層奶油,防止沾黏好脫模
1. 巧克力與奶油隔水融化(好的巧克力含有可可脂,太高溫會破壞巧克力)。
2. 加入糖、雞蛋攪拌均勻,拌入麵粉、可可粉,最後加入核桃拌勻。
3. 將麵糊倒入烤模,送入烤箱180度,烘烤約25~35分鐘,可以用牙籤刺看看蛋糕中間,如果拔出來沒有沾黏麵糊即可。

放涼後脫模,切成小塊,可以冷的吃或是加熱後搭配冰淇淋吃雙重口感。


小撇步:
* 融化巧克力一定要有耐心,隔水加熱慢慢融化。好的巧克力含有可可脂,可可脂太高溫會破壞~從巧克力分離出油跟小黑塊(燒焦的巧克力),最高溫最好不要超過45度,可參考包裝說明,有的調溫巧克力可以到50度。

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