Confit d'orange 糖漬橙皮 | 巧克力橘條

趁著柑橘的季節，是吃柳橙的好時機，吃完的皮也不浪費，可以拿來做糖漬橙皮/橘條。
做好的橙皮可以製作麵包蛋糕點心，沾上巧克力也是午茶或飯後的好零嘴。
由於皮要食用，建議選則有機的柳橙，使用前務必洗乾淨！

材料
柳橙或香吉士 2顆
細砂糖  60g
水 100ml
柳橙汁 15ml
*細砂糖＝處理好橙皮的重量


做法與步驟
1. 將柳橙洗淨擦乾，取下果皮，切成想要的形狀，長條，彎月形..等。
2. 裝一鍋冷水的放入橙皮，加熱將水煮滾，水滾後將皮瀝乾盛起，換一鍋新的冷水，再煮到滾後換水重複動作，共煮三次，第三次可以煮久一點。

*這個步驟一定要有耐心，可以去除皮的苦味，也順便把皮再洗乾淨!
3. 前置作業完成的橙皮加入細砂糖、水一起煮，煮到橙皮呈現金黃即可關火，讓橙皮與糖漿靜置一晚。
4. 隔天將橙皮取出，排放在烤網上(烤網下墊一張烘焙紙或烤盤)，讓多餘的糖滴下。
可以在室溫晾乾，快速的方法就放入烤箱烘乾，烤箱溫度約80度，烘烤約20-30分鐘，看到金亮亮表面糖凝結即可，取出在室溫冷卻。
5. 等橙皮完全冷卻即可收到密封罐保存，或沾上巧克力也是解膩的好零嘴。

小撇步:
1. 我使用的是柳橙不是柳丁唷~皮是橘色，果皮比較厚的，新鮮果皮含有精油，做出來的橙皮才有香氣。
2. 口味變換，可以使用檸檬製作。
3. 皮的與果肉間白白的膜，我並沒有刻意去除，是天然果膠，製作出來的橘條才有QQ口感。