抹茶紅豆♡青蛙造型麵包

抹茶麵包材料:
160g de farine(T55) 中筋麵粉/或高筋麵粉150g
4g de mocha en poudre 抹茶粉
3g de levure de boulanger 速發酵母粉

25g de sucre 細砂糖
80ml de lait 牛奶
25g d'oeuf 25g 雞蛋
10g de beurre 奶油

餡料:
蜜紅豆 100g



麵糰作法:
1. 取一鍋子將所有材料依序放入鍋中,除了奶油
    (鍋子建議選用圓底或底邊邊是無直角的,方便操作)
2. 將以上材料揉成糰即可加入奶油(室溫即可不需融化)
3. 所有材料都混和均勻, 鍋上蓋上一塊濕布或保鮮膜
    靜置讓麵糰發酵至少至兩倍大, 或至少兩小時

如何組裝: (此份量約可做五個青蛙)

1. 把麵糰分成25g*10個(臉)& 10g*5個(眼睛)
2. 把大球的麵糰桿開成長條狀
3. 紅豆粒放在中間,對折包起
4. 將兩個包好蜜紅豆的麵糰,收口部分面對面合併
    (可沾點水較容易黏合)
5. 此時臉部已經完成~把小球麵糰輕搓成橢圓,中間切一半
    切口的部分貼在臉部,塞一顆紅豆當眼睛
6. 組裝完成再放一會兒~讓麵糰二次發酵
    烘烤前刷上蛋液即可

烤箱170度預熱
麵包烘烤時間約13分鐘 (依個人烤箱調整)
如覺得表面顏色太深,可先烘烤再用錫箔紙蓋住



參考 日本蛙蛙包原創