手工漢堡 | 漢堡麵包食譜

自製手工漢堡，當然漢堡包也要自己做!!雖然市售就有賣漢堡麵包也不貴，但自己做的風味就明顯不同，好吃也有香氣，吃過自己做的就不會想去買市售漢堡皮了。裡面要夾什麼料就看個人，豬牛雞排或是燻鮭魚，吃肉也要吃蔬菜~番茄、生菜或洋蔥，醬料芥末醬、番茄醬，配料酸黃瓜、乳酪片，依個人喜好增減。這邊就先介紹漢堡麵包的做法~

漢堡麵包食譜 (可製作五個)

中筋麵粉 250g

水 100ml

牛奶 50ml

速發酵母粉 3g

鹽 3g

砂糖 17g

奶油 20g

橄欖油20g

白芝麻 適量 (裝飾用)

做法與步驟

1. 除了油脂類，所有材料混合到成糰表面光滑，(如果用機器打，先用慢速3分鐘，再快速7~10分鐘)，麵團成光滑後就可以加入奶油及橄欖油，繼續揉讓油吃進麵團即可。

2. 揉好的麵團用濕布蓋上，靜置一小時。

3. 醒好的麵糰(靜置一小時後的麵團)，可以發現長大成原來一倍，分成五等份(各約100g)，揉成圓球。靜置15分鐘，中間發酵，之後再揉圓一次。

4. 準備一個盤子，鋪滿白芝麻。將揉圓的麵團，光滑的那面噴上少許水，噴水的那面直接放在盤子上沾上芝麻。

5. 沾好芝麻的麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，靜置1小時~1個半小時，二次發酵。

6. 烤箱預熱170度，並在烤箱內放一杯水(可烘烤的容器)，發酵好的麵包送入烤箱，烘烤溫度170度，烤約13~15分鐘。

7. 烤好的漢堡包出爐，放在烤網上冷卻，待冷卻後再切開。夾上喜歡的餡料~請享用!

小撇步: 待麵包冷卻後才切開，才好切跟切的漂亮。