開胃菜 | 梅子蜜蕃茄

已經七月中，上週天氣還降到13度，看國慶煙火都有種跨年的錯覺...這兩天氣溫又升到30度，夏天終於來了!!

由於受朋友邀請，去開心菜園拔韭菜、包餃子，我就端出這道冰冰涼涼，酸酸甜甜，開胃的"梅子蜜番茄"當伴手禮。外國朋友吃了大家都很喜愛，還以為是西瓜XD

所需材料 (約6~8人份)

小番茄 500g

去核酸梅 約5顆

赤砂糖 一大匙

溫開水 一大匙

做法與步驟

1. 煮一鍋滾水，待水滾後將小番茄倒入川燙約30秒，撈起馬上泡入冰水中。

2. 小番茄表皮會自然有點裂開，就可以容易的將小番茄一一去皮。

3. 找一個大碗放入酸梅、糖、水，攪拌讓糖融化即可，加入去皮的小番茄，稍微翻動攪拌均，蓋上保鮮膜放冰箱，等到入味即可，放一晚隔天吃比較夠味。

小撇步: 

如果不用酸梅用梅粉也可以，但梅粉做出來的小番茄會有一點點小黑點(梅粉)，只用酸梅比較漂亮。