勃根地紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon (快速簡易法）

洛洛來點菜，周末時嚷嚷著好久沒吃紅酒燉牛肉了，還特別說~裡面有加火腿的那個(邊抿嘴)
跟婆婆詢問了做法，傳統要先把肉與紅酒浸泡一起醃製一晚，在把肉與紅酒汁分開，又要煎再放入烤箱烤...慢工出細活! 但....今年EDF電費又要漲價啦>"< 能節約就節約，我改用快鍋(壓力鍋)方式烹煮。傳統要用小火慢慢燉煮上至少兩個半小時，這版本幾乎一鍋到底，只要一小時就完成!
明明只有兩口人，硬是一次燉一鍋六人份。反正都是燉的料理也不怕煮，越煮越好吃。原以為可以吃好幾餐，其實邊煮邊試吃，吃兩餐後也沒剩多少，本來還想說可以冷凍一些起來。
洛洛品嚐結果~~~有媽媽的味道 ^Q^  成功!! 試試這個快速又簡單的紅酒燉牛肉吧。


所需材料 (約六人份)
Bœuf pour Bourguignon 適合燉煮的牛肉 1kg
Carotte 紅蘿蔔 3根
Oignon 洋蔥 1顆
Champignon de Paris 蘑菇 250g (選小顆一點的)
Lardon fumé 煙燻火腿丁 100g
Échalote 小洋蔥(火蔥) 4顆 (類似紅蔥頭味道比較強烈，但又不是紅蔥頭)
Beurre 奶油 30g
Farine 麵粉 60g (4大匙)
Vin Rouge 紅酒 500ml (勃根地的紅酒)
Bouillon 高湯 500ml
Bouquet garni 香草束 一株 (迷迭香與月桂葉)
Sel 鹽 適量
Poivre du moulin 研磨黑胡椒 適量

法國美食節目｜La tournee des popotes-Lyon 里昂篇

La tournée des popotes - Saison 3 - Lyon

La tournée des popotes 繞著美食跑
此節目是位法國熱愛料理的廚師Grégory到世界各處探索當地飲食與美食的節目。
上一次是Grégory到台灣體驗台灣美食，這次換邀請台灣陳千浩(現任職高餐老師)到法國作客。

之前上法語課有一堂課要每個人介紹自己的國家，就找了這影片台灣篇播放給同學，結果同學看完之後看到我都一直跟我說讚!讚!(比大拇指)

這次節目來到了法國第二大城"Lyon"里昂，而里昂也有美食之都之稱。
如果看到菜單上有寫 Lyonnaise不妨一試唷!
里昂有滿多菜餚是內臟類tripe，例如: 炸牛肚、腸套腸(這才真的是真的大腸包小腸XD)...

第一站介紹的是里昂早餐
法國人早餐基本都只吃甜的，麵包+奶油+果醬，或是可頌麵包，喝的不外乎是牛奶就是黑咖啡。而且可以天天都吃一樣的不膩...

在里昂特別的是，早餐就可以吃"鹹"的

Tablier de sapeur 炸牛肚(牛的胃)
因為形狀像是工兵的盔甲

Andouillette de veau 小牛的腸腸套腸佐芥末醬

以上兩樣也稱為 "Le Mâchon"，而為Mâchon就是從，法文macher咀嚼的字延伸而來

里昂特色點心之一 Tarte aux pralines (rose lyonnaise)
粉紅色的是杏仁與糖經過烘烤處理過的果仁糖
塔皮與杏仁醬frangipane先烘烤，最後淋上parline醬

片中還有介紹有名的Bresse布列斯雞與經典料理方式Poulet de bresse en croute de sel，
在肚中塞入蒜頭與香料，再用鹽麵團將整隻雞包覆烘烤，像是台灣的土窯雞，但還不是隨便包起來，最後還拼貼上美美的羽毛樣式裝飾，整隻烘烤原汁原味~

布列斯雞再販售的時候會連頭根羽毛一起，也是可以代表正港的正字標記!

之後還有介紹許多美食~點進影片觀賞吧!

推薦給大家~可以練習法語，就算不懂法語也可以一飽眼福 ^Q^

DILF 法語檢定

DILF考什麼?

DILF是DELF A1的前一級，入門級的入門。
主要針對一般日常生活中會運用到的用詞跟理解力，沒有考文法。
考試分為兩大部分，筆試跟口試。

以下是我實際考試內容紀錄，不一定是考試模式標準。考試架構可參考DELF A1說明
(市面上真的找不到DILF....法語檢定考試最後有敘述)

上午場: 集體 筆試 約1小時30分
下午場: 個人 口試 約15分鐘

------ 上 午 場 ------

筆試

一、聽力測驗 Compréhension orale：簡短日常生活情境之錄音內容回答問題(播放兩次)
1.1 情境式選擇圖片，聽敘述填入數字順序 (有情境背景聲音，其實不是很了解敘述內容也可以猜得出來)
1.2 同樣場所，針對細節。例如我的考試題目都關於看醫生，但有牙痛、手要照X光、頭痛..等等，抓重點部位就可以知道答案。
1.3 標誌，聽文字敘述找對應。如禁止停車、餐廳、加油站。
1.4 也有考數字跟日期，時間

二、閱讀理解力 Compréhension écrite
連連看，有一小段文字敘述，找對應的圖片
看小告示或是一張名片，找答案

三、短篇寫作 Expression écrite
我考試題目是，你要去旅行，把鑰匙給你朋友，請他幫忙看家。
有五張圖(澆花、吸地板、撿信、餵貓、關防盜百葉窗)
寫一張留言給你的朋友，只要大概20個字就可以。

有趣的法語 | 在沙灘上做可麗餅

" faire la crepe sur la plage! "

在沙灘上做可麗餅

是法語"日光浴"的俏皮說法

如果有朋友說：我要去沙灘做可麗餅，可別以為真的要去吃可麗餅啦!

REIMS 亞洲商店.超市

本以為我平常飲食算是很西化，但人在異鄉，亞洲超市還是很重要的精神。

以下整理了三家在REIMS漢斯的亞洲食材商店

DASHI Boutique Japonaise Magasin
地址： 37 Rue du Barbâtre, 51100 Reims
電話：09 86 32 72 72
營業時間：星期二~六 10:00–19:00, 星期日.一 休息

店內主要販售日本食材，也有一些日本小玩意兒~裝飾品...等等。
2015年底才開的，店內整齊乾淨，很用心中間成列架很有日式風格。自從我發現就連去了三週。店員很nice臉上總是笑容滿滿! 有什麼想買卻沒賣的都可以跟她說，會盡可能地幫你找貨。(已歇業T__T可惜...我的愛店之一)

PROXI

地址：1-3 Rue Jean d'Orbais, 51100 Reims

 (跟Rue Clovis交叉的轉角)

電話：03 26 47 38 43

營業時間：週一~六 9:30-13:00 & 15:30-20:00

販售產品綜合各式亞洲食材，中式、日韓、越南...等等。

也有一些冷凍食品燒賣之類。部分生鮮蔬菜。

L'ASIE

地址: 153 Avenue Jean Jaurès, 51100 Reims

電話: 03 26 89 01 84

營業時間: 週二~六 9:00-12:30, 14:30-19:00

台灣小吃 | 油飯。筒仔米糕 (同場加映~紅醬淋醬作法)

這次做的其實是油飯，偷吃步~放入杯子倒扣出來拍照，視覺效果比較好。

如果沒有可以蒸的杯型容器，又要宴客這樣也是個好方法^Q^

油飯、粽子、筒仔米糕算是三兄弟都大同小異，一樣的組成，不同的形態。(用三兄弟形容很貼切，骨子是一樣的元素，只是外型長得不一樣)

做法大致分為兩種，一種是先將醬料與米慢慢翻炒到半生熟後再去蒸。

另一種事先將米蒸熟，再拌入醬汁與料。這樣的操作方法比較好控制米粒口感與濕度，成功率高。這次做的是用拌的方法來製作油飯。

洛洛第一次吃，還問我是放了焦糖在米裡面嗎，真是不錯的想像力，如果今天是我，看到我未曾吃過的食物，會是什麼樣的感覺呢?

製作米糕所需材料

糯米 三杯

水 兩杯

大朵乾香菇 2~3朵 (泡水膨脹軟化後切絲)

豬肉 約200g (切絲。兩片像手掌大小，手大的人就多吃一點肉XD)

薑片 數片 (由於我喜歡薑的味道但不喜歡吃到薑的口感，用薑片爆香完後取出比較方便，喜歡薑的也可以用薑絲或薑泥)

Ferrandi上課筆記 | 甜點篇 Sucette Saint-Honoré & Tarte au citron 棒棒糖聖多諾黑泡芙.檸檬塔

Sucette Saint-Honoré & Tarte au citron 

棒棒糖 聖多諾黑 & 檸檬塔

這周末23.24.25 Sep. 2016是"Fete de la gastronomie 法國美食節"

今年是第六屆，此活動由法國經濟.工業部推辦的

各城市到處都有許多關於食的活動

Ferrandi費杭第美食廚藝(工藝)學校

與老牌點心店Dalloyau合作

舉辦了免費的料理與點心示範課

這一堂由Chef Yann Brys示範

將"聖多諾黑泡芙&檸檬塔"製作成棒棒糖的樣子

運用法式傳統點心，以時下流行的樣式呈現

不會一昧追隨流行而捨去根本