2013-06-19

藍帶糕點初級班 Leçon00 還好只是暖身操的第一堂課

帶著興奮又緊張的心情開始了第一堂課
上課前五分鐘教室才會開門
一大群人聚集在教室門口,好像百貨周年慶一樣
上課沒有規定座位,先到先選位
教室內座位是階梯式的,主廚操作台的上方有大鏡子
教室左右兩側各有一台電視實況轉播

Chef示範課,有一位即時翻譯同步法文翻英文,英文翻法文
(真心覺得好強&好佩服..不僅要超強記憶力,一下法翻英一下英翻法,頭腦好錯亂)




課堂內容~

這堂教的是糖的運用跟一些之後做點心會用到的半成品
(如: 杏仁糖糰 / 翻糖 / 杏桃果膠 / 濃縮咖啡萃取 /焦糖裹核果 / 果仁醬)










課程開始30分鐘過去.....感覺有點狀況外的感覺@Q@
因今天總共有6種東西要示範
Chef會把同性質的放在一起做
食譜是要翻前翻後跳躍式的進行..節奏非常快速
低頭寫筆記時怕Chef又加了什麼沒看到
幸好不只有我有這感覺..
示範進行到一半小小的喊卡
展開發問時間,也讓大家腦筋整理整理
還好這一堂只是暖身操~沒有實際操作
下一堂將進入實作的課程囉~做的是奶油餅乾


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