Chef一口氣示範了五種~
Diamants鑽石 / Sablés Nantais南特餅乾 / Lunettes眼鏡/ Sablés au Chocolat巧克力奶油餅 / Galettes Bretonnes布列塔尼酥餅乾
經過昨天00堂的暖身操，今天知道食譜是要翻前翻後跳躍式的進行，比較有跟上步調
看到以上名字(鑽石，眼鏡)應該會很好奇為何如此命名吧?!
嘿嘿! 就讓我們看下去~
--鑽石餅乾--
中間比較淺色的就是實作課要做的"鑽石餅乾"(下圖左四)
運用奶油與麵粉搓成粗的砂粒狀
再以按壓手法收集成糰
麵糰有加入香草籽跟新鮮橘子皮
剛好與奶香中和~不用擔心奶油香吃太多的膩
由於外圈會裹上砂糖，彷彿"鑽石"般閃亮亮而得名
這名字取的也真好，直接大聲說: 老闆我要六十顆鑽石!
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Diamants鑽石 / Sablés au Chocolat巧克力奶油餅
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-Sablés au Chocolat巧克力奶油餅-
與鑽石餅乾作法差不多，有多加baking powder
麵糰揉入巧克力粉，運用黑與白麵糰做造型變化
堆疊成想要的樣式，搓成長條放入冰箱固定形狀
在周圍刷上蛋液裹上糖或杏仁角..芝麻自己喜歡的果仁..等
切片後送入烤箱
Lunettes 眼鏡
名字取自他的造型，就像是一雙眼睛
忽然一說..感覺他好像真的在看著你 O___O
(其實我覺得也很像可愛的豬鼻)
組成有~
葉子型餅乾+葉子型餅乾挖兩個洞
中間夾入草莓果醬
上面灑上糖粉裝飾,更突顯出紅紅的眼睛
Galettes Bretonnes布列塔尼酥餅乾
布列塔尼餅 也就是St. Michel 聖米歇爾山餅乾
法國西邊的地方，由於是當地的特產而得名
布列塔尼餅口感是比較酥鬆
Sablés Nantais南特餅乾
南特是法國西北部的一個城市
南特餅有添加肉桂
水分含量比較高
除了蛋還有加一些水分
口感比較脆扎實些
====== 實 作 時 間 ======
第一堂課還不熟悉教室與器材位置動線，花了很多時間在找東西
而且麵糰也冰不夠時間，切下去還是軟軟的
烤出來就比較不圓 (其實一切下去整個就是變半圓形，趁Chef不注意還一直偷偷用手塑型)
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| 實作 - DIAMANTS 鑽石餅乾 |
乍看好像地瓜片....雖然覺得外型不夠完美，但口感與口味還挺不錯的
裡面有加入新鮮的橘子皮與香草籽，化解了怕奶油吃太多感覺的膩
下課後剛好去了Pierre Herme，意外發現有賣同一款的餅乾，一小罐竟然要12歐!!!
而今天做了約60片的鑽石餅乾，應該可以分成三罐，有賺到的感覺
真想找個市集擺攤推廣一下，藍帶出品的每日特選點心!
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