藍帶糕點初級班 Leçon 04- Madeleines 瑪德蓮 & Cake aux fruits 水果蛋糕 | 磅蛋糕

第四堂 瑪德蓮與磅蛋糕～來到了蛋糕的世界

這兩款點心是運用奶油&baking powder帶出鬆軟綿細的口感

課堂Chef示範了~水果蛋糕、檸檬蛋糕、瑪德蓮
水果蛋糕、檸檬蛋糕兩款基本做法都一樣，添加果乾跟檸檬不同風味。
這種蛋糕也稱為四分之四蛋糕 (法文Quatre-quart)，傳統配方組成是由奶油、糖、蛋、麵粉各1/4杯，4 x 1/4加起來就是四分之四啦。

水果蛋糕 Cake aux fruits

中間散散佈著糖漬果乾

上面灑上香脆的杏仁片

蛋糕體加入糖漬與酒香

讓蛋糕體更濕潤～好吃好吃

檸檬蛋糕

上面刷有薄薄的檸檬糖霜

酸酸甜甜好滋味

裝飾竟然用了滷肉用的八角

星星造型還挺Q

每次Chef示範完，會把成品展示在講台前

這些蛋糕就像大明星般～喀擦喀擦～閃光燈直射

還擠不到前面第一排的我...用反射鏡來一張

貝殼蛋糕～瑪德蓮蛋糕

Chef說中間的凸起是經典，傳統的瑪德蓮就該有著標記

下課後有位中國同學就說....

為何中要凸一個像奶頭一樣的,好醜 @Q@ 

好直白...但也笑翻了大家 哈哈哈

可以想成貝殼與珍珠呀~~

----- 實作課 Pratique-----

鏘鏘！我的作品

水果蛋糕 Cake aux fruits(右)

中間散散佈著糖漬果乾

上面有香脆的杏仁片

蛋糕體也多一點濕潤糖漬與酒香

瑪德蓮 Madeleines(左)

簡單的外表 不需多加裝飾

卻散發著一種高雅的氣息

我想就是品嚐後~在嘴裡散發淡淡的天然檸檬香吧