香煎鱈魚排佐檸檬白醬

【材料】

A.
鱈魚排 四片 (一片約200~300g)
胡椒 適量
鹽 適量

B. 醬料
奶油 10g
鮮奶油 200c.c.
檸檬汁 少許
檸檬皮 少許

C. 擺盤配菜
洋蔥絲 少許 (也可使用甜椒.杏鮑菇..等替換)

【做法】
A. 鱈魚排做法
1. 將鱈魚片兩片都灑上胡椒.鹽
2. 熱鍋倒入少許橄欖油,等油熱了再放入鱈魚片
如有麵粉,煎魚前沾點麵粉可防止沾鍋.但油要熱才可下鍋不然麵粉會吸油

B. 檸檬白醬做法
1. 將奶油放入鍋中融化加入鮮奶油兩者混勻(適情況可加少許水或白酒)
2. 少許胡椒.鹽調味,最後加入檸檬汁.檸檬皮即可

C. 洋蔥切細絲泡冰水備用

擺盤~將煎好的鱈魚排淋上適量的檸檬白醬,配上洋蔥絲 即大工告成!