" faire la crepe sur la plage! "
在沙灘上做可麗餅
是法語"日光浴"的俏皮說法
如果有朋友說：我要去沙灘做可麗餅，可別以為真的要去吃可麗餅啦!
2016-09-29
2016-09-27
REIMS 亞洲商店.超市
本以為我平常飲食算是很西化，但人在異鄉，亞洲超市還是很重要的精神。
以下整理了三家在REIMS漢斯的亞洲食材商店
地址： 37 Rue du Barbâtre, 51100 Reims
電話：09 86 32 72 72
營業時間：星期二~六 10:00–19:00, 星期日.一 休息
店內主要販售日本食材，也有一些日本小玩意兒~裝飾品...等等。
2015年底才開的，店內整齊乾淨，很用心中間成列架很有日式風格。自從我發現就連去了三週。店員很nice臉上總是笑容滿滿! 有什麼想買卻沒賣的都可以跟她說，會盡可能地幫你找貨。(已歇業T__T可惜...我的愛店之一)
PROXI
地址：1-3 Rue Jean d'Orbais, 51100 Reims
營業時間：週一~六 9:30-13:00 & 15:30-20:00
販售產品綜合各式亞洲食材，中式、日韓、越南...等等。
也有一些冷凍食品燒賣之類。部分生鮮蔬菜。
L'ASIE
地址: 153 Avenue Jean Jaurès, 51100 Reims
電話: 03 26 89 01 84
營業時間: 週二~六 9:00-12:30, 14:30-19:00
2016-09-26
台灣小吃 | 油飯。筒仔米糕 (同場加映~紅醬淋醬作法)
這次做的其實是油飯，偷吃步~放入杯子倒扣出來拍照，視覺效果比較好。
如果沒有可以蒸的杯型容器，又要宴客這樣也是個好方法^Q^
油飯、粽子、筒仔米糕算是三兄弟都大同小異，一樣的組成，不同的形態。(用三兄弟形容很貼切，骨子是一樣的元素，只是外型長得不一樣)
做法大致分為兩種，一種是先將醬料與米慢慢翻炒到半生熟後再去蒸。
另一種事先將米蒸熟，再拌入醬汁與料。這樣的操作方法比較好控制米粒口感與濕度，成功率高。這次做的是用拌的方法來製作油飯。
洛洛第一次吃，還問我是放了焦糖在米裡面嗎，真是不錯的想像力，如果今天是我，看到我未曾吃過的食物，會是什麼樣的感覺呢?
製作米糕所需材料
糯米 三杯
水 兩杯
大朵乾香菇 2~3朵 (泡水膨脹軟化後切絲)
豬肉 約200g (切絲。兩片像手掌大小，手大的人就多吃一點肉XD)
薑片 數片 (由於我喜歡薑的味道但不喜歡吃到薑的口感，用薑片爆香完後取出比較方便，喜歡薑的也可以用薑絲或薑泥)
2016-09-24
Ferrandi上課筆記 | 甜點篇 Sucette Saint-Honoré & Tarte au citron 棒棒糖聖多諾黑泡芙.檸檬塔
Sucette Saint-Honoré & Tarte au citron
棒棒糖 聖多諾黑 & 檸檬塔
這周末23.24.25 Sep. 2016是"Fete de la gastronomie 法國美食節"
今年是第六屆，此活動由法國經濟.工業部推辦的
各城市到處都有許多關於食的活動
Ferrandi費杭第美食廚藝(工藝)學校
與老牌點心店Dalloyau合作
舉辦了免費的料理與點心示範課
這一堂由Chef Yann Brys示範
將"聖多諾黑泡芙&檸檬塔"製作成棒棒糖的樣子
運用法式傳統點心，以時下流行的樣式呈現
不會一昧追隨流行而捨去根本
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