台灣味 | 手工珍珠。珍珠奶茶

手工搓珍珠、粒粒皆辛苦

來法國前，英明的姐姐就特別叫我要帶珍珠奶茶大吸管。珍珠可以自己做，但吸管買不到。尤其喝珍珠奶茶還是要用吸管吃才對味！

與台灣朋友們小聚會，一起來搓珍珠
黑糖珍珠的材料有，黑糖、木薯粉(樹薯粉)、水

把煮滾的黑糖水沖入粉中，混合均勻就可以開始來很殺時間的手搓珍珠

三人小產線~一人分切，一人負責搓圓，一個邊晃動盤子~滾圓防沾。配合佳!!

只是大家都第一次做，第一批實作似乎水不夠滾或是粉不對。
無法成糰，太濕又加了粉，越變越多越大糰~~~

三人搓了兩個多小時才完成。後來乾脆越做越大顆變成大波霸!!

配上朋友贊助的台灣空運直送法國的台灣古早味紅茶(咖啡紅茶)加上新鮮牛奶，台灣好味道"珍珠鮮奶茶"完成! 喝到嘴裡就是這個味就是這個味，一切都值得!

但發現第一次實驗做的粉圓放兩小時就開始變硬口感不好，經過後來又實驗了不同配方，調整成以下配方，添加少許玉米粉可以讓珍珠久放不硬。有閒情逸致的人可以試試看啦。

要製作前有幾點注意的
1. 粉類的選擇，試過蕃薯粉、太白粉、木薯粉...，要選用木薯(樹薯)粉或稱TAPIOCA的口感才對。
2. 熱水要煮到滾，馬上操作。如果水不夠燙會無法成糰，用力捏的時候感覺好像很硬，但靜置會攤開。

台灣味 | 古早味蛋餅

還記得之前分享的用菜種菜嗎，買回來的蔥切下蔥綠，剩下的尾巴插在水裡就長了好多蔥綠。前陣子去旅遊，還擔心不知是否枯萎了，旅遊前還先趕緊收成了一些。沒想到回來一看長的超長，超活躍! 昨天順手再摘一些，就來做蛋餅吧!

小時候最喜歡幫家人買早餐，住家對面有一間家庭式早餐店，沒有店名，我們都稱她賴媽媽。尤其喜歡看老闆準備餐點，手桿麵皮的節奏，筷子與碗打蛋聲，傳統的早餐店沒有現成品，全都是賴媽媽自製的，包括沾醬還有一款特製萬用甜醬 :-D

店內沒有寫菜單點餐，直接喊要什麼老闆記得一清二楚，覺得佩服~手邊忙著準備、耳朵聽著、腦中記憶著，最後還要結帳，完全一人包辦。

古早味蛋餅屬於麵糊型，Q軟Q軟口感，吃的到麵皮與蛋香。比起市售薄薄的蛋餅皮來的有口感。麵糊可以前一晚先調好，隔天早上現煎方便又快速。早晨美好的一天就從蛋餅香開始~

台灣小吃 | 油飯。筒仔米糕 (同場加映~紅醬淋醬作法)

這次做的其實是油飯，偷吃步~放入杯子倒扣出來拍照，視覺效果比較好。

如果沒有可以蒸的杯型容器，又要宴客這樣也是個好方法^Q^

油飯、粽子、筒仔米糕算是三兄弟都大同小異，一樣的組成，不同的形態。(用三兄弟形容很貼切，骨子是一樣的元素，只是外型長得不一樣)

做法大致分為兩種，一種是先將醬料與米慢慢翻炒到半生熟後再去蒸。

另一種事先將米蒸熟，再拌入醬汁與料。這樣的操作方法比較好控制米粒口感與濕度，成功率高。這次做的是用拌的方法來製作油飯。

洛洛第一次吃，還問我是放了焦糖在米裡面嗎，真是不錯的想像力，如果今天是我，看到我未曾吃過的食物，會是什麼樣的感覺呢?

製作米糕所需材料

糯米 三杯

水 兩杯

大朵乾香菇 2~3朵 (泡水膨脹軟化後切絲)

豬肉 約200g (切絲。兩片像手掌大小，手大的人就多吃一點肉XD)

薑片 數片 (由於我喜歡薑的味道但不喜歡吃到薑的口感，用薑片爆香完後取出比較方便，喜歡薑的也可以用薑絲或薑泥)

台灣小吃 | 素豬血糕(紫米糕)

憑著印象的味道，想像米糕與年糕的綜合版，成功的複製出素食版豬血糕!

糯米的香Q，加上花生粉、甜辣醬，一點香菜，口感味道就如同豬血糕呀 >Q< 

又多一項技能，如果哪天要擺攤可以列入選項了 哈哈!

有了香、味，顏色也不能少，為了有點像豬血糕的顏色，我使用紫米(黑糯米)來增添顏色。也有的人是使用海苔，或許墨魚汁也可以唷!?

自己做素食版豬血糕(紫米糕)，不但衛生，而且加了紫米更營養!

發現其實解饞只要重點味道抓到，就是那個味就是那個味!!

以往不覺得薑味特別，到了國外一陣子發現，有些菜加了薑，就對味了。

香味、氣味是一個記憶，總覺得自己飲食已經很西化了，但骨子裡其實還是很亞洲味吧?!

所需材料 可做一個圓形模，直徑16公分

紫米糕材料

白糯米 150g

紫糯米 50g

糯米粉 80g

再來米粉20g

水100g