咔滋咔滋～日式炸豬排

好吃的豬排首先選一塊好的豬肉

不需要過多調味只要牛奶跟少許胡椒跟鹽巴即可

豬肉排變大術: 

肉邊邊白色的筋要斷筋，切開。

肉排用肉槌或是用刀背敲，直的橫的、左斜右斜敲過，兩面都要!!

經過斷筋跟拍肉不僅可以讓肉變大塊，吃起來口感也會更嫩。

肉排我喜歡買整塊的肉自己切，可以切厚一點，要再經過拍打會變稍薄。

用少許牛奶~幫肉排按摩一下

撒上少許研磨胡椒與鹽巴

準備三個盤子，分別裝蛋液、麵粉、麵包粉

豬排兩面沾上麵粉-->蛋液-->

（再重複一次，可裹到二到三次，如果不喜歡皮太厚裹一次也可以）

最後一層：蛋液->麵包粉。沾上麵包粉，壓緊抖去多餘的麵包粉

兩次油炸

第一次 160度，不要太高溫麵包粉會焦

第二次逼油，將肉排夾起讓油溫升高後再重新放入炸30秒逼油

剛下鍋不要動，等稍微定型後翻面

*小撇步:

肉排沾裹蛋汁、麵粉時，不要兩手都下手，一手碰肉就好。

一手拿肉沾蛋汁，放上麵粉盤，用同一手在肉上面按壓確實沾到麵粉

另一手拿叉子，用叉子協助翻面(另一手要摸就只用兩根手指即可)，翻面過後，換用叉子按壓肉片沾滿粉，輕輕鬆鬆，不會兩手黏呼呼 ^^