Scone 司康

英式下午茶都會出現的司康

單吃充滿奶油香氣，再搭配一口熱茶，簡單而美好。

也可以從裂縫掰開，抹上檸檬奶醬，奶油、果醬~

所需材料： 直徑5cm，可製作約18顆
Farine T45/55 低筋或中筋麵粉 250g
Sel鹽巴 2g
Sucre細砂糖 50g
Levure chimique泡打粉 8g
Beurre doux 無鹽奶油 75g
Œuf 雞蛋 1pièce 顆
Yaourt原味優格 125g

作法與步驟：
1.雞蛋打散，先取兩湯匙留著做表面裝飾，剩下的之後混合在材料中。
2.奶油切小丁，奶油室溫放軟但還是稍微冰的狀態最好。
3.取一個圓底鋼盆將麵粉、泡打粉、鹽巴與糖，所有乾性材料與奶油混合，輕輕抓捏在指尖搓開的方式混合成小顆粒狀態。

再加入雞蛋與優格混合成糰，用按壓方式混合均勻，不要過度揉捏。只要可以成糰沒有粉狀即可用保鮮膜包起，放冰箱冷藏靜置三十分鐘。
4.拿出冰過的麵團，灑少許麵粉將麵團桿平，摺疊兩三次成方型，最後桿成約1.5公分厚度，用5cm圓形模型切出圓形，放在烤盤上，表面刷上蛋液。

5.放入已經預熱的烤箱175°C，烤15-18分鐘。趁熱吃時外酥內鬆軟，添加了優格放到隔天一樣鬆軟好吃。

小技巧:
1. 如果沒有圓形切模也可以運用杯子口當切模。
2. 麵團稍微濕黏切的時候有可能會有點沾黏在模上，在壓切前可以在切模沾少許麵粉再切。