2017-04-19

法國生活 | 居家裝潢自己來

在法國不像在台灣什麼服務都有人包好好,隨call隨到,在法國要訓練的是耐~心~,許多事情都是要等..等....等,不論銀行辦事、預約看醫生尤其眼科平均預約要等上三個月後才能輪到,餐廳吃飯也是催不得的,服務生自然有他的安排先後。

因此找人做工程得先預約,還不知道能排到哪天,就算來弄得也未必會比較好,乾脆自己動手來。

在法國通常也都是自己動手比較多,除了配電遷電線比較複雜要專業的才會找人,不然油漆只算小事,抹得好不好看而已咩 哈哈
身在國外不僅廚藝大增,各項手工藝也都長知識!!

此次的工程是,把原本貼壁紙的房間改成油漆
原計畫是 "撕壁紙 > 清潔牆面 > 油漆"  看似簡單裡面還是有許多眉眉角角

沒想到比預期的要複雜,壁紙撕掉才發現牆面是原本的未處理過的牆,有細細的小毛孔。
這牆面的毛孔,需要先上遮瑕膏才能上(油)妝(漆)
如果有刷過油漆的牆再貼壁紙也會比較好撕,光撕壁紙就撕了半天。

以下大概紀錄了這次的工程步驟


步驟一、去除壁紙
所需工具 除膠劑,噴霧瓶(有比較方便不然也是可以用大海綿沾溼)、三角鐵鏟

除膠劑按說明比例加水稀釋,壁紙牆面噴上除膠劑,停留一會等待完全浸透就可以輕鬆撕下,但原屋主貼的壁紙質量還頗厚..撕了兩層才完全去除。

當撕下一大片~有種暢快感!!!
感覺紙是很輕的,但當全部撕完收集成一大包垃圾還真有份量!


步驟二、清潔牆面、去除殘膠
清潔粉、大海綿
粉加水調勻,用大海綿沾濕擦拭牆面,如果殘留膠比較厚的就用三角鐵鏟幫忙刮除。

2017-04-17

包子系列 | 蔥花卷~好吃又好玩


蔥花捲好吃又好玩,古人的智慧真的好厲害,一個包子可以做成各式造型花樣,製作花捲有兩種方式,一種就是切成一絲一絲,銀絲卷裡面一條條也是切出來的。這次使用的是比較快速的方式,運用麵的筋性延展也可以拉出一絲絲的唷。
蔥花捲不像包子有餡料口味比較濃厚,但也因為簡單的滋味,吃的到皮的香Q,淡淡鹹味配上青蔥,簡單的味道而美好。

麵團材料
中筋麵粉 500g
鹽巴 3g
溫水 270ml (約30度的水)
糖 10g
速發酵母粉 5g

綠蔥 一把 (切成蔥花)
鹽巴 少許
白胡椒 少許
沙拉油 適量


作法
1. 麵粉與鹽巴放入攪拌鋼或是圓底鍋(盆),另外一個小碗將水、糖、酵母放在一起,稍微攪拌一下靜置五分鐘讓酵母溶解~喚醒酵母開始工作。
2. 將調好的酵母水倒入麵粉中,揉成光滑的麵團,不黏手不黏鍋。如果是用手揉麵團,麵糰出筋一直回縮,可以先讓麵成團,靜置十分鐘,讓麵團鬆弛一下後再繼續揉到光滑,較容易操作。
3. 將麵團收成一個大圓球,用濕布蓋住,鬆弛發酵1~2個小時,發酵好的麵團會長大~比原來大1.5~2倍,用手指按壓下去一個洞不會回彈。
4. 塑形:
圖一、桌面灑上少許手粉,將麵團桿開,桿成長方形(約20*30cm)約像A4大小,刷上一層油,均勻撒上蔥花、白胡椒、鹽巴
圖二、麵皮要摺成三等份,底邊往中間往上折,上面一片往下蓋住
圖三、切成八等份
圖四、兩兩一對,上下疊起來,一根筷子從中間壓下


2017-04-06

快速上菜|紙包烤魚佐香料飯 Truite en papillote, riz pilaf


所需材料
洋蔥半顆 (橫切逆紋切,切下來是圈圈狀的)
鱒魚(去除內臟的)Truite vidée  兩隻
黃檸檬片 數片
海鹽 適量

紙包烤魚做法
取一大張烘焙紙(錫箔紙也可),倒少許橄欖油再鋪一些洋蔥絲,放上整尾已去除內臟的鱒魚,魚肚內放入檸檬片、月桂葉,魚皮兩面抹上粗鹽與迷迭香,最後放上一塊奶油。用烘焙紙或錫箔紙封好送入烤箱。200°C, 20mins 紙包烤魚保留原汁原味,又無油煙方便又簡單。趁烤魚時間煮飯,飯煮好剛剛好魚一起出爐~熱騰騰上菜!


香料飯~有味道的飯
作法: 熱鍋,少許油炒香洋蔥末,加入一小塊奶油,放入米拌炒。加入熱高湯,煮到米粒吸收湯汁到只蓋過表面一點點,蓋上鍋蓋,煮約五分鐘打開看看,水分吸收完即可。



煮婦的記帳本: Truite vidée 鱒魚 兩尾. 7.89€/kg
(一尾約1.99歐)