開胃菜 | 涼拌毛豆

蒜味黑胡椒涼拌毛豆，毛豆帶著莢，怎麼樣才能入味呢?

重要關鍵一步驟就可以讓涼拌毛豆超入味!

所需材料

涼拌毛豆材料
毛豆(帶莢的) 約500g

大蒜  三~四瓣 (壓成蒜泥)

黑胡椒 1/2小匙
香油 一大匙
鹽巴 適量

水煮毛豆材料

八角 兩粒
粗鹽 一小把

作法與步驟

前製作業

毛豆洗淨瀝乾水份，用剪刀剪去蒂頭一端。

這個動作有兩個作用，一是水煮時也可以讓味道入味，也方便食用。

快速上菜｜紙包烤魚佐香料飯 Truite en papillote, riz pilaf

所需材料

洋蔥半顆 (橫切逆紋切，切下來是圈圈狀的)

鱒魚(去除內臟的)Truite vidée  兩隻
黃檸檬片 數片
海鹽 適量

紙包烤魚做法

取一大張烘焙紙(錫箔紙也可)，倒少許橄欖油再鋪一些洋蔥絲，放上整尾已去除內臟的鱒魚，魚肚內放入檸檬片、月桂葉，魚皮兩面抹上粗鹽與迷迭香，最後放上一塊奶油。用烘焙紙或錫箔紙封好送入烤箱。200°C, 20mins 紙包烤魚保留原汁原味，又無油煙方便又簡單。趁烤魚時間煮飯，飯煮好剛剛好魚一起出爐～熱騰騰上菜！

香料飯~有味道的飯

作法: 熱鍋，少許油炒香洋蔥末，加入一小塊奶油，放入米拌炒。加入熱高湯，煮到米粒吸收湯汁到只蓋過表面一點點，蓋上鍋蓋，煮約五分鐘打開看看，水分吸收完即可。

煮婦的記帳本: Truite vidée 鱒魚 兩尾. 7.89€/kg

(一尾約1.99歐)

烤春捲 | 免油炸無油煙

一直想吃酥脆的炸春捲，但又覺得油炸麻煩，用烤的不油膩又無油煙。

運用在國外超市都可以很容易買到brick的皮，超薄又有彈性，可以油炸也可以烤，脆脆的皮像吃蛋捲~掉渣也要撿起來吃光光!!

Brick皮，如右圖，超薄又有彈性
常吃到的料理有Samosa包成三角型，內餡香料炒羊肉。

做甜點，用brick包冰淇淋去炸，淋上巧克力醬一起吃。
創意料理，包鮪魚餡...包乳酪烤，淋上蜂蜜，多種創意吃法。

一直想試烤春捲，剛好手邊有一公斤的豆芽菜，在正想要怎麼消化，包在春捲裡解膩又增添口感。

(其實已經吃了好幾餐豆芽菜...煮乾麵豪邁的加一大把，鐵板黑胡椒豆芽菜...吃了好幾餐還是佔據著冰箱蔬菜抽屜一大半，原本有點不想再吃了，放在春捲裡解膩又增添口感，又重回他的價值 哈哈)

所需材料

豬絞肉 約150g

香菜末 適量

豆芽菜 三把

紅蘿蔔絲 適量

Brick皮 5片

香蒜黃金蛋炒飯

記得小時候消夜時間肚子餓，媽媽就會端上這熱騰騰現炒的蒜香黃金蛋炒飯。

大蒜香氣與油融合，包覆在顆顆飯粒，蒜香、蛋香迴繞在口鼻之間，簡單而美好！

黑胡椒豬柳

微辣夠味的黑胡椒豬柳超下飯，也很適合帶便當。

剛好最近有點鼻塞...吃完後呼吸也好順暢~

所需材料
材料A
豬肉(里肌肉) 約200g
中型洋蔥 一顆 (或半顆，我愛洋蔥多多，就放整顆的量)
薄鹽醬油 1/2大匙
味霖 1/2大匙
黑胡椒 少許
蛋白 一大匙
玉米粉 一大匙

蔬菜米麵精力湯

Puntalette 義大利米粒麵，外型像米粒的麵食，也有點像大黃瓜的籽。料理方法有很多種，可以做燉飯，拌在沙拉一起吃，我喜歡放在湯裡面一起吃QQ的口感，又有飽足感。適合有點餓又不太餓，或是一個人的簡單餐點！

所需材料 (份量約2~3人份)
洋蔥中型 半顆 (切末)
大芹菜 一大根 (切小塊)
蕃茄 2~3顆 (去皮去籽、切丁)
蔬菜高湯 1公升
Puntalette / Puntine義大利米粒麵 90g *
新鮮巴西利 一小把 (切末)

雙下巴起司可頌堡

如何製作雙下巴起司可頌堡，首先主角起司的選擇很重要!!

我偏愛Emmental (艾曼塔乳酪) 不論直接切塊當點心吃、切片夾三明治，或加熱後絲絲入口都好深得我心。可以直接買乳酪絲Emmental râpé，或是整塊的自己刨。

市面部分的乳酪絲都不是真乳酪，而是加工的...囧，有種加熱後好像很牽絲，但在口中就黏成一團又咬不斷的感覺。

低卡輕食| 蔬菜肉醬焗烤千層麵

Chef Lolo來上菜

蔬菜番茄肉醬多添加了茄子，更營養。

白醬有別於一般白醬是由奶油與麵粉炒香再加牛奶或鮮奶油調製。以下配方為低卡版本，改選用蛋白與Ricotta乳酪作為介質，香而不膩。

  所需材料  (3-4人份）

千層麵皮　數片 (約100g)

蔬菜肉醬

茄子(圓茄) 中型1顆 (去皮切丁)

紅洋蔥 1顆 (切末)

大蒜 1小瓣 (切末)

豬或牛絞肉 250g 

去皮番茄罐頭 400g

蔬菜高湯 300ml

起司白醬 (低卡版本)

蛋白  2個

Ricotta 125g

牛奶 90ml

parmesan帕瑪森乳酪粉 約六湯匙

  做法與步驟   

製作蔬菜番茄肉醬

1. 少許橄欖油，炒香大蒜末、洋蔥末、茄子丁，之後加入去皮番茄，加入適量高湯或水(蓋過料的9分即可)，待滾後蓋上鍋蓋繼續煮約五分鐘，讓蔬菜軟透。

明太子義大利麵

材料  份量: 約2人份

義大利麵條 一把

大蒜末 三瓣

洋蔥末 1/4顆

明太子 2條

鮮奶油 100ml

蛋黃 1顆

黑胡椒粉 少許

海苔絲 適量

免油炸。低卡薯條

不需要油炸也可以做出好吃薯條

吃起來輕鬆無負擔，也無油煙!

所需材料
馬鈴薯 兩顆
橄欖油 適量

綜合香草鹽 適量 或 鹽巴、胡椒 適量

做法
烤箱調180度預熱。

留學生必學料理 | 咖哩飯 Curry。同場加映~用電爐煮白飯

咖哩醬

所需食材

咖哩塊 半盒

洋蔥 一顆 (切末)

紅蘿蔔 一條 (切丁)

馬鈴薯 兩顆 (切丁)

里肌肉 約200g (切丁)

作法
1. 洋蔥切末與少許油先炒香變透明色，接著加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、雞肉丁一起拌炒。
2. 加入水~約蓋過食材多一些，煮滾後轉小火再煮約15分鐘，待蔬菜煮軟。
3. 先關火加入咖哩塊，慢慢攪拌讓咖哩塊均勻融化，之後再開火煮約十分鐘，讓食材跟咖哩醬味道融合。(咖哩塊可依個人口味增減、放隔夜後會更好吃唷!)

同場加映~用電爐煮白飯

1. 1杯米 : 1杯半水。這是我在法國試過最好的比例，口感比較適中。

低卡輕食 | 尼斯義大利麵

旅行的當下，最深刻的是那兒的陽光、空氣與氛圍

而一段時間過後，讓我想念的，是食物的美好

就用這道尼斯義大利麵來旅行吧!

所需材料
義大利麵條 一把
油漬乾番茄  數顆
四季豆  一把
水煮鮪魚罐頭 一罐
雞蛋  2顆
調味
檸檬汁  半顆
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量