開胃菜 | 酪梨醬玉米片-Guacamole with Tortilla chips

夏日開胃菜，正想做酪梨醬，就剛好看到電視旅遊節目到墨西哥，

墨西哥家的媽媽就準備這道開胃菜~酪梨醬佐玉米片

馬上拿起紙筆記錄下來，依樣畫葫蘆做了兩次，調整自己喜歡的味道。

墨西哥會加入生辣椒與香菜末，這邊就省略改加Tabasco。

所需材料
酪梨 2顆
紅洋蔥 1/4顆 （切細末）
檸檬汁 約1/2顆
鹽巴 適量
大紅番茄 1顆 （去籽，切小丁）
Tabasco辣椒水 數滴
辣椒與香菜 選擇性添加

tortilla chips 原味玉米片 適量

作法與步驟
酪梨切開後容易氧化，先把所有材料準備好後再開始混合操作。
1.洋蔥切細末，越細越好，約米粒大小，口感比較好。
2.番茄切對半，去除蒂頭，去除籽跟中間的汁，果肉切成小丁。
3.準備一個大碗，將酪梨長的邊用刀子畫一圈切開，轉一下就可以輕鬆打開，取出果肉，擠上檸檬汁、鹽巴，用叉子壓成泥，之後拌入紅洋蔥末與番茄丁，Tabasco，試試看味道增加調味。


搭配原味玉米片食用，也可以當tortilla捲餅基底醬再加料~

開胃菜 | 涼拌毛豆

蒜味黑胡椒涼拌毛豆，毛豆帶著莢，怎麼樣才能入味呢?

重要關鍵一步驟就可以讓涼拌毛豆超入味!

所需材料

涼拌毛豆材料
毛豆(帶莢的) 約500g

大蒜  三~四瓣 (壓成蒜泥)

黑胡椒 1/2小匙
香油 一大匙
鹽巴 適量

水煮毛豆材料

八角 兩粒
粗鹽 一小把

作法與步驟

前製作業

毛豆洗淨瀝乾水份，用剪刀剪去蒂頭一端。

這個動作有兩個作用，一是水煮時也可以讓味道入味，也方便食用。

韓式涼拌菠菜

前陣子去了韓國旅行，回來後很懷念芝麻油的香氣，去市場看到新鮮菠菜，就來做簡單好吃的韓味涼拌菠菜。用嘴巴旅行~

所需材料 （約兩人份）

新鮮菠菜一把 約200g

蒜泥 約一小匙

芝麻油 一大匙

鹽巴 少許

熟白芝麻 適量

開胃菜 | 梅子蜜蕃茄

已經七月中，上週天氣還降到13度，看國慶煙火都有種跨年的錯覺...這兩天氣溫又升到30度，夏天終於來了!!

由於受朋友邀請，去開心菜園拔韭菜、包餃子，我就端出這道冰冰涼涼，酸酸甜甜，開胃的"梅子蜜番茄"當伴手禮。外國朋友吃了大家都很喜愛，還以為是西瓜XD

所需材料 (約6~8人份)

小番茄 500g

去核酸梅 約5顆

赤砂糖 一大匙

溫開水 一大匙

開胃涼拌小黃瓜

收到親戚開心農場收成的小黃瓜~好多好多大豐收

拿來做涼拌小黃瓜~一下就秒食光光，好適合夏天好開胃

不用開火不用煮的大顆汗小顆汗，真是夏天的好夥伴 ^Q^

所需材料
小黃瓜 3~4根 (切段)
鹽巴 1小匙
白糖 2大匙
白醋 2大匙
大蒜 2瓣 (去皮拍扁)
小辣椒 半根