法式焗烤洋蔥湯 Soupe l'oignon gratinée

最近天氣忽冷忽急冷，容易過敏的鼻子又發作，想喝點熱湯~

洋蔥在印象中就是形象很好的健康食品，就來煮充滿~滿滿洋蔥~洋蔥的洋蔥湯，也是天然好喝治感冒的元氣湯!

洋蔥有抗氧化，也有研究指出可防癌，還有錳對女生很好，許多營養的維生素。

這道料理一點都不難，最大的挑戰就是 切!洋!蔥!!

工欲善其事，必先利其器，如何預防切洋蔥不流淚，拿出你的蛙鏡或是防風護目鏡，就免擔心啦! 但，身為專業料理人(幻想哪一天可能有人找我上節目)總不能這樣切...，其實有個小技巧，刀子先沾一下水在切，就可以防止洋蔥辛辣刺激眼睛。

但辛苦是有代價，就看看好喝到落淚~充滿的濃濃洋蔥焦糖香氣的洋蔥湯怎麼做吧。

法式經典吃法，會放上一片法國麵包，灑上乳酪絲焗烤。

所需材料

黃洋蔥 3大顆

麵粉 一大匙

雞高湯 1 公升

鹽巴 適量

黑胡椒 適量

蔬菜米麵精力湯

Puntalette 義大利米粒麵，外型像米粒的麵食，也有點像大黃瓜的籽。料理方法有很多種，可以做燉飯，拌在沙拉一起吃，我喜歡放在湯裡面一起吃QQ的口感，又有飽足感。適合有點餓又不太餓，或是一個人的簡單餐點！

所需材料 (份量約2~3人份)
洋蔥中型 半顆 (切末)
大芹菜 一大根 (切小塊)
蕃茄 2~3顆 (去皮去籽、切丁)
蔬菜高湯 1公升
Puntalette / Puntine義大利米粒麵 90g *
新鮮巴西利 一小把 (切末)

松露蘑菇濃湯

所需材料:
蘑菇 約500g (切片)
洋蔥 1顆 (切末)
馬鈴薯 1大顆 (切丁.小塊)
柴魚香菇高湯 1包
水 適量
鮮奶油  適量 (可選擇性添加)有加口感比較滑順
松露油 少許

跟著法國媽媽學做菜 | La soupe de potiron 法式田園南瓜湯

在法國有句話: 喝媽媽煮的湯，就會長得像大樹一樣高唷!

在法國喝到了法國媽媽煮的南瓜湯，讓我戀戀不忘 >Q<

好東西要跟好朋友分享，就在這分享法國媽媽教我的好喝健康的南瓜湯

天然香甜~充滿新鮮蔬菜，希望大家每天都能充滿活力!!

[材料] (6人份)

南瓜         半顆

洋蔥      一大顆

胡蘿蔔      一根

馬鈴薯   一大顆

調味

鮮奶油    適量

迷迭香    適量

鹽巴        適量