第六課 巴斯克蛋糕
巴斯克是法國南部靠近西班牙北部邊境一帶的地區，是當地的特色點心
此款糕點外層類似派皮,但有加入少許baking powder,比較酥鬆的口感
內餡是酒漬黑櫻桃與卡士達餡
濃濃的酒香與黑櫻桃挺好吃的,學校食譜在卡士達餡也有加酒，好重口味的一款點心
話說．．．這一堂課著一個不能說的秘密
有了前幾堂的經驗，大家都快速順利把塔皮製作好
看似一切順利...誰知令人錯愕的事情即將發生
正當全部人都站在爐邊在煮卡士達餡的時後，忽然一陣小騷動
想說發生什麼事!!!?
事情是這樣的~有同學不小心煮醬時沾到手上，就嚐了一下
立馬飆出＠％＃＊！ 怎麼這麼鹹！？ 鹹？！！！
怎麼會是鹹的＠Ｑ＠
我也馬上嘗了我的～是的! 是鹹的！！！
心想要重煮也還來不及了
我們只好硬個頭皮抱著忐忑不安的心，組裝完送入烤箱
心裡一直想著擔心著：Ｃｈｅｆ會不會試吃，如果要試吃就先招了
還好Ｃｈｅｆ今天只有看看外觀打分數
我們也就默默地帶著這個祕密順利度過這一堂實作課~呼
自己做的東西不論如何都一定要品嚐看看
其實鹹口味也不差..有種玉米濃湯的味道
但...也只能淺嚐即止 有夠重鹹的 哈哈哈
PS.不經一事不長一智，其實糖跟鹽巴用眼睛或手摸摸看是可以分辨的。
也因為這樣，學會了肉眼就要可以辨別是糖是鹽!!
鹽巴了顆粒要比糖還要來的細，如果用聞的，鹽巴也會有一點點的海味或氯味唷。
===== Chef 示範秀 =====
Chef的巴斯克蛋糕
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| Gâteau Basque |
這堂課除了實作課作的巴斯克蛋糕
還有Diplomat's Pudding 直譯:外交官布丁
也就是麵包布丁
在布丁蛋汁中加入麵包丁、果乾
盛裝在小杯子送入烤箱隔水蒸烤
之後倒扣出在盤子上
搭配醬汁~畫盤
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| Diplomat's Pudding |
淺黃色的是 Creme anglaise香草奶醬
鮮豔的黃色紅色各是~杏桃醬、覆盆子醬
看似平凡的布丁多的點裝飾身價提升不少
目前我們做的只有單獨一個蛋糕
到高級班就會要自己設計擺盤囉
該好好蒐集閱讀一下美的東西增加美感 :-D
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