台灣味｜家傳萬用滷肉燥

我們家的滷肉燥不需要過多的香料，只要有「大蒜、絞肉跟醬油」就可以煮出香噴噴涮嘴的滷肉燥。拌飯、拌麵、燙青菜、拌豆芽菜通通好吃，是個萬用的肉燥，冰箱必備，要小心飯吃太多！

✍️所需材料
豬絞肉 600g
大蒜末 整株兩大顆
醬油 120ml
水 480ml

👉做法與步驟
1. 少許油，小火慢慢爆香大蒜末開始微微金黃加入絞肉一起拌炒。大蒜開始變色就可以加絞肉的，注意別讓大蒜燒焦了。
2. 絞肉拌炒開到粒粒分明後，加入醬油，煮到滾。
3. 加水再煮到滾，煮滾後轉中小火煮約15分鐘，要維持滾的狀態，但要用小火煮慢慢燉肉才會嫩。
4. 邊煮香味越來越濃郁

小撇步
1.延伸版，可以添加黑胡椒，或是香菇丁。
2.如果新手可以使用大蒜酥或是紅蔥酥，步驟就改成直接先炒肉，加醬油，肉上色後再放大蒜酥或紅蔥酥，之後加水小火燉煮。

Scone 司康

英式下午茶都會出現的司康

單吃充滿奶油香氣，再搭配一口熱茶，簡單而美好。

也可以從裂縫掰開，抹上檸檬奶醬，奶油、果醬~

所需材料： 直徑5cm，可製作約18顆
Farine T45/55 低筋或中筋麵粉 250g
Sel鹽巴 2g
Sucre細砂糖 50g
Levure chimique泡打粉 8g
Beurre doux 無鹽奶油 75g
Œuf 雞蛋 1pièce 顆
Yaourt原味優格 125g

大人小孩都愛的~珍珠丸子

珍珠丸子是我小時候的最愛，到現在也是一樣沒變心~

外型圓圓一球一球的可愛又食用方便，吃的到肉又吃的到飯

如果小孩挑食的還可以偷藏些碎紅蘿蔔..等蔬菜

也是一道適合親子一起動手做的料理!

珍珠丸子外層適合用糯米，糯米有長糯米、短糯米，其實兩種都可以，

通常長糯米做鹹食，短糯米做甜食，但也沒有一定，主要是口感不同

長糯米口感比較Q彈，短糯米口感比較黏屬於軟Q

材料： 約可做18~20顆
豬絞肉 (前腿肉) 300g
荸薺 5顆
蔥末 一支
薑粉或薑泥 一小匙
白胡椒粉 1/4小匙
鹽巴 1/2小匙
醬油 一大匙
香油 1/2大匙
玉米粉 一大匙
雞蛋 一顆
水一大匙

長糯米 一杯 (量米杯 約120g)

整顆鳳梨蝦仁炒飯

最近許多熱帶水果都上市了，但在法國熱帶水果還是進口為主，平時在法國最常看到的有維多利亞鳳梨(品種)，這次意外發現了命名是叫"坐飛機的鳳梨"跟"坐船的鳳梨"~覺得有趣。我買了一顆坐船的甜鳳梨，難得買了整顆鳳梨，鳳梨皮也不要浪費，拿來盛裝氣派又好看!
相較於直接單吃鳳梨，我更喜歡將鳳梨入菜，加熱煮過味道更濃郁好吃~

所需材料:
鳳梨一顆
鳳梨肉 1/3顆
去殼蝦仁 150g
洋蔥末 1/2顆
咖哩粉 兩大匙
椰奶 三大匙
培根 三片 (切小塊)
雞蛋 兩顆
青豆仁 一小把
白飯 三碗 (冷飯)
鹽巴 適量

鈴蘭花節。五一勞動節

鈴蘭花 Muguet

在五一勞動節這天法國會互送鈴蘭花，象徵帶來好運porte bonheur!
花店或在路上都可見有人在賣鈴蘭花，還有點心店用鈴蘭花做成造型巧克力。
鈴蘭花小巧可愛像是鈴鐺形狀，氣味清香卻濃郁。有小株放在室內滿室芬芳～

也祝大家好運滿滿！

法式鹹派 | Quiche Lorraine 洛林鹹派

Quiche Lorraine 洛林鹹派，是法國源自洛琳區的特色料理，(LORRAINE法文發音其實比較近似: 摟嘿呢)

法式鹹派跟美式的不太一樣美式的通常都會再多蓋上一層派皮。比較像餡餅?
法式鹹派類似蛋塔，底部塔皮，內餡有雞蛋與鮮奶油的蛋液與煎香的鹽漬豬肉丁組合而成。學會這一道，可以延伸出其它更多種口味，炒香的焦糖洋蔥~變洋蔥派，韭蔥羊乳酪或是鮭魚菠菜派..等等各式鹹派。

還記得之前在烘培店工作時，每天一早任務之一就是要切鹹派，要準確的六等份切平均。要很均等，不然櫃檯馬旦馬上退貨⋯
鹹派可以當簡單的一餐，或是前菜，野餐料理也適合。

所需材料
Pâte brisée 派皮 200g
Lardon nature 帶肥的豬肉丁 200g
Œuf 雞蛋四顆
Crème liquide 全脂鮮奶油 400ml
Sel 鹽巴 少許（鹽漬豬肉丁有鹹味了不要加多）
Muscade 肉豆蔻 適量
Poivre moulin 胡椒粉 適量

韓式涼拌菠菜

前陣子去了韓國旅行，回來後很懷念芝麻油的香氣，去市場看到新鮮菠菜，就來做簡單好吃的韓味涼拌菠菜。用嘴巴旅行~

所需材料 （約兩人份）

新鮮菠菜一把 約200g

蒜泥 約一小匙

芝麻油 一大匙

鹽巴 少許

熟白芝麻 適量