法式焗烤洋蔥湯 Soupe l'oignon gratinée

最近天氣忽冷忽急冷，容易過敏的鼻子又發作，想喝點熱湯~

洋蔥在印象中就是形象很好的健康食品，就來煮充滿~滿滿洋蔥~洋蔥的洋蔥湯，也是天然好喝治感冒的元氣湯!

洋蔥有抗氧化，也有研究指出可防癌，還有錳對女生很好，許多營養的維生素。

這道料理一點都不難，最大的挑戰就是 切!洋!蔥!!

工欲善其事，必先利其器，如何預防切洋蔥不流淚，拿出你的蛙鏡或是防風護目鏡，就免擔心啦! 但，身為專業料理人(幻想哪一天可能有人找我上節目)總不能這樣切...，其實有個小技巧，刀子先沾一下水在切，就可以防止洋蔥辛辣刺激眼睛。

但辛苦是有代價，就看看好喝到落淚~充滿的濃濃洋蔥焦糖香氣的洋蔥湯怎麼做吧。

法式經典吃法，會放上一片法國麵包，灑上乳酪絲焗烤。

所需材料

黃洋蔥 3大顆

麵粉 一大匙

雞高湯 1 公升

鹽巴 適量

黑胡椒 適量

黑胡椒豬柳

微辣夠味的黑胡椒豬柳超下飯，也很適合帶便當。

剛好最近有點鼻塞...吃完後呼吸也好順暢~

所需材料
材料A
豬肉(里肌肉) 約200g
中型洋蔥 一顆 (或半顆，我愛洋蔥多多，就放整顆的量)
薄鹽醬油 1/2大匙
味霖 1/2大匙
黑胡椒 少許
蛋白 一大匙
玉米粉 一大匙

蔬菜米麵精力湯

Puntalette 義大利米粒麵，外型像米粒的麵食，也有點像大黃瓜的籽。料理方法有很多種，可以做燉飯，拌在沙拉一起吃，我喜歡放在湯裡面一起吃QQ的口感，又有飽足感。適合有點餓又不太餓，或是一個人的簡單餐點！

所需材料 (份量約2~3人份)
洋蔥中型 半顆 (切末)
大芹菜 一大根 (切小塊)
蕃茄 2~3顆 (去皮去籽、切丁)
蔬菜高湯 1公升
Puntalette / Puntine義大利米粒麵 90g *
新鮮巴西利 一小把 (切末)

手工漢堡 | 漢堡麵包食譜

自製手工漢堡，當然漢堡包也要自己做!!雖然市售就有賣漢堡麵包也不貴，但自己做的風味就明顯不同，好吃也有香氣，吃過自己做的就不會想去買市售漢堡皮了。裡面要夾什麼料就看個人，豬牛雞排或是燻鮭魚，吃肉也要吃蔬菜~番茄、生菜或洋蔥，醬料芥末醬、番茄醬，配料酸黃瓜、乳酪片，依個人喜好增減。這邊就先介紹漢堡麵包的做法~

漢堡麵包食譜 (可製作五個)

中筋麵粉 250g

水 100ml

牛奶 50ml

速發酵母粉 3g

鹽 3g

砂糖 17g

奶油 20g

橄欖油20g

白芝麻 適量 (裝飾用)

Galette法式煎餅 | 鹹的可麗餅

Vive les crêpes. C'est la chandeleur!

2/2在法國是吃可麗餅的日子，稱為聖燭節。
今天要介紹的其實叫galette!因為當天我就是想吃鹹的 :-P
在法國可麗餅甜的才叫crêpe (可～嘿ㄆ，可 發音時要帶點吐痰感喉音)，鹹的稱為galette(嘎蕾特)，煎餅或餅的意思，差別在於麵糊是以蕎麥/黑麥粉調製，所以顏色也比較深，加入喜歡的料火腿、乳酪、蘑菇⋯等，四邊往內折成方型上桌！

Confit d'orange 糖漬橙皮 | 巧克力橘條

趁著柑橘的季節，是吃柳橙的好時機，吃完的皮也不浪費，可以拿來做糖漬橙皮/橘條。
做好的橙皮可以製作麵包蛋糕點心，沾上巧克力也是午茶或飯後的好零嘴。
由於皮要食用，建議選則有機的柳橙，使用前務必洗乾淨！

材料
柳橙或香吉士 2顆
細砂糖  60g
水 100ml
柳橙汁 15ml

新手烘焙必學 | Brownie布朗尼

BROWNIE 布朗尼

具由來是因為它的顏色而得其名，也有一說是布朗先生所發明

充滿濃郁巧克力與堅果的蛋糕

冷的吃或是熱熱的吃配上一球香草冰淇淋都好美妙

這款點心的主角就是巧克力，因此巧克力的選擇很重要

好的巧克力做出來不膩口，讓你一口接一口！

所需材料

濃度70%黑巧克力 100g (苦甜巧克力)

奶油 150g

赤砂糖 100g

雞蛋　三顆

低筋麵粉 45g

無糖可可粉　10g

核桃 80g (如果有山胡桃更好)

方形烤模 一個 (約18x25cm)