大海的味道~海鮮燉飯

[材料]:

(A)

1.   淡菜or蛤蠣 300g

2.   蝦子  5隻 (先剪鬚.去沙備用)

3.   透抽  1/2條 (切成圈圈狀)

4.   黃椒  1/8個 (切丁)

5.   紅椒  1/8個 (切丁)

6.   甜豆或 西洋芹 (切丁)

7.   洋蔥  1/8個 (切小丁)

8.   白酒  1大匙

9.   蒜末  2大匙 

10. 奶油10g

11. 鹽 少許

12. 義式火腿或培根  (切小丁)

(B)

白米  兩杯 (洗好後, 浸泡約30分鐘, 米與水1:1)

(C)

鹽 少許

黑胡椒 適量

月桂葉 一片

薑黃粉  2茶匙(or番紅花)+白酒兩大匙先拌勻

迷迭香 1/2茶匙

[作法]:

1. 先將A材料, 海鮮類用用奶油炒熟加1/4小匙鹽,白酒, 炒好備用

2. 另起鍋將洋蔥及蒜末.火腿炒香, 再加入白酒,薑黃粉及調味料拌勻

    加入白米含水, 此時也可將之前炒海鮮的湯汁加入

3. 蓋上鍋蓋煮至沸騰攪拌均勻後, 放入黃紅椒.西洋芹.轉小火煮12分鐘, 待水份將近收乾

4. 放上作法1炒好的海鮮, 再蓋上鍋蓋悶10分鐘即可.