藍帶糕點初級班 Leçon 04- Madeleines 瑪德蓮 & Cake aux fruits 水果蛋糕 | 磅蛋糕

第四堂 瑪德蓮與磅蛋糕～來到了蛋糕的世界

這兩款點心是運用奶油&baking powder帶出鬆軟綿細的口感

課堂Chef示範了~水果蛋糕、檸檬蛋糕、瑪德蓮
水果蛋糕、檸檬蛋糕兩款基本做法都一樣，添加果乾跟檸檬不同風味。
這種蛋糕也稱為四分之四蛋糕 (法文Quatre-quart)，傳統配方組成是由奶油、糖、蛋、麵粉各1/4杯，4 x 1/4加起來就是四分之四啦。

藍帶糕點初級班 Leçon 03- Saint-Honoré 聖多諾黑 | 泡芙系列

第三課 我最愛的泡芙系列

這堂示範兩款 Saint-Honoré 聖多諾黑 & Paris-Brest 巴黎-布列斯特
先來一張大合照

看起來是不是很美味!!

別看滿滿的鮮奶油就嚇到

真的是香濃而不膩~

Fête de la Musique 2013 法國音樂季

21 JUIN 是法國的音樂節 (也是台灣夏至，白天最長的一天)
各廣場都有許多音樂表演
台灣的北一女小綠綠也有來到法國演奏呢
但今天有課沒能去欣賞她們的表演

下課從學校回家買菜的路上，先是經過了一家餐館，門口有拉著大提琴及美妙的伴奏
接著經過超市前的小公園又有電子 POP 鄉村 各類型音樂，走路都小跳步了起來~

短短20分鐘的路，就可以聽到的各種音樂，大家真是太有才了!

藍帶糕點初級班 Leçon 02- TARTE AUX POMMES 經典法式蘋果塔 | 蘋果塔系列

第二課 法式經典蘋果塔系列

今天教的是讓你擁有健康好氣色的"蘋果" 蘋果塔

共示範三種~
經典法式蘋果塔 Tarte Aux Pommes
倒扣蘋果塔 Tarte Tatin
諾曼地蘋果塔 Tarte Normande

三款共同處就是塔皮兒
所以Chef一口氣做了乘以食譜上好幾倍的分量
這一堂是奶油餅乾的延伸~
製作塔皮手法與奶油餅乾一樣運用Sabler/Sablage (砂不累/砂不拉舉)技巧
(運用手指指尖將麵粉與奶油搓開，成為鬆鬆的砂粒狀的技巧及稱為Sabler/Sablage)
之後就是將塔皮放入模中，再用夾子夾出邊邊細緻的花紋!!!原來這是純手工夾出來的
有別於以往我印象中..都是直接用有花邊的塔模或是用手指頭捏出來的

法式經典蘋果塔

內餡是與奶油糖拌炒過的香軟蘋果餡

上面再鋪上新鮮蘋果片

藍帶糕點初級班 Leçon 01- Diamants 鑽石餅乾 | 奶油餅乾系列

這堂教的是餅乾系列 Assortiments de Sablés / Shortbread Biscuits

Chef一口氣示範了五種~
Diamants鑽石 / Sablés Nantais南特餅乾 / Lunettes眼鏡/ Sablés au Chocolat巧克力奶油餅 / Galettes Bretonnes布列塔尼酥餅乾

經過昨天00堂的暖身操，今天知道食譜是要翻前翻後跳躍式的進行，比較有跟上步調

看到以上名字(鑽石，眼鏡)應該會很好奇為何如此命名吧?!
嘿嘿! 就讓我們看下去~

藍帶糕點初級班 Leçon00 還好只是暖身操的第一堂課

帶著興奮又緊張的心情開始了第一堂課
上課前五分鐘教室才會開門
一大群人聚集在教室門口，好像百貨周年慶一樣
上課沒有規定座位，先到先選位
教室內座位是階梯式的，主廚操作台的上方有大鏡子
教室左右兩側各有一台電視實況轉播

Chef示範課，有一位即時翻譯同步法文翻英文，英文翻法文
(真心覺得好強&好佩服..不僅要超強記憶力，一下法翻英一下英翻法，頭腦好錯亂)

前進藍帶-我的料理鼠王之路~

歡迎光臨~藍帶 Bienvenue au Cordon Bleu

排排坐,聽講解注意事項..
行政人員解說+法翻英翻譯+模特兒學姊展示標準服裝穿著