韭菜盒子

◎ 材料 (約六個)

[外皮]
中筋麵粉  200g
熱水          110g
冷水            50g

[內餡]
韭菜          一把  (切末)
豬絞肉      適量
冬粉          兩球  (先泡水備用)
全蛋          兩個

調味料
醬油          少許
糖              少許
胡椒          適量
麻油          適量



◎外皮做法
1. 將麵粉放在鍋中，中間挖一個小洞，將熱水先倒入，用筷子大略拌勻
2. 在將冷水加入混和，可是乾濕度調整增減水份
3. 揉成表面光滑即可，先放置20分鐘靜置 (記得需蓋上抹布或保鮮膜，防止麵團被吹乾)
4. 靜置後，即分成小塊，灑上一些麵粉桿平，包入餡料對折即可

◎ 內餡做法
1. 先將蛋打散，炒成蛋末盛起備用
2. 豬肉先少半熟後，加入韭菜、冬粉、蛋末，在陸續加入調味料，醬油、糖、胡椒粉調味
3. 最後淋上麻油拌勻，放涼。