半熟巧克力蛋糕

[材料]  份量為一個6吋

(A)
苦甜巧克力  200g
奶油              180g

(B)
細砂糖          100g
蛋黃                4個

(C)
蛋白                4個
細砂糖         100g



[做法]

1. 將A材料隔水融化混勻.
    (巧克力撥小塊與奶油隔水加熱,水溫約45度, 不要超過避免巧克力燒焦,會油水分離)

巧克力與奶油隔水加熱融化

2. 將B材料混合,打成淡黃色
    將A+B混均勻, 備用

(A)融化巧克力與奶油+(B)蛋黃與糖

3. C材料, 蛋白與糖打至濕性發泡(先加一半的糖稍微打發,再將全部糖加入)

(C)材料打至濕性發泡(偏中性)

4. 將混勻的巧克力舀一半與蛋白混合, 再將全部蛋白與巧克力糊混合均勻即可.

5. 烤箱預熱,  175度烤約30分鐘

此蛋糕是無添加麵粉，鬆軟蛋白與巧克力吃起來帶著濕潤的口感,，濃郁的巧克力香~搭配香草冰淇淋也是絕配!!