2/2在法國是吃可麗餅的日子，稱為聖燭節。
今天要介紹的其實叫galette!因為當天我就是想吃鹹的 :-P
在法國可麗餅甜的才叫crêpe (可～嘿ㄆ，可 發音時要帶點吐痰感喉音)，鹹的稱為galette(嘎蕾特)，煎餅或餅的意思，差別在於麵糊是以蕎麥/黑麥粉調製，所以顏色也比較深，加入喜歡的料火腿、乳酪、蘑菇⋯等，四邊往內折成方型上桌！
今天要介紹的其實叫galette!因為當天我就是想吃鹹的 :-P
在法國可麗餅甜的才叫crêpe (可～嘿ㄆ，可 發音時要帶點吐痰感喉音)，鹹的稱為galette(嘎蕾特)，煎餅或餅的意思，差別在於麵糊是以蕎麥/黑麥粉調製，所以顏色也比較深，加入喜歡的料火腿、乳酪、蘑菇⋯等，四邊往內折成方型上桌！
Galette使用的是蕎麥粉，口感略微不同，嚼起來也更有香氣，在配方裡加了秘密武器"啤酒"，天然的啤酒酵母讓口感更好，可以做出表面有點脆脆，吃起來又QQ的! 如果沒有就換成水或牛奶也可以，但口感跟啤酒配方的效果不太一樣。
Galette 所需材料 (約可以煎6-8片)
蕎麥粉/黑麥粉 250g
水 500ml
啤酒 100ml
雞蛋 2顆
融化奶油 50g
鹽巴 一小撮
做法與步驟
*調製麵糊:
先混合麵粉與水，調開到沒有顆粒狀，再依序加入啤酒、雞蛋、鹽巴及融化奶油，全部調勻後，靜置30分鐘。
*準備煎餅:
1.平底鍋先熱鍋，在鍋中抹上少許油，薄薄一層就好。
2. 舀入一大湯匙的麵糊，稍微晃動鍋子讓麵糊均勻攤開，等到邊邊可以容易的脫離鍋底，就可以翻面，翻面後馬上放入喜歡的餡料，我會先放乳酪，有助於黏住餡料，之後再放一些小塊的食材，如蘑菇、火腿丁..等等。料放好就可以將四邊往內折，盛盤上桌啦!
*如果要加蛋的，也是餅一翻面就馬上打入雞蛋，之後蓋上鍋蓋悶一下。
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