Galette法式煎餅 | 鹹的可麗餅

Vive les crêpes. C'est la chandeleur!

2/2在法國是吃可麗餅的日子，稱為聖燭節。
今天要介紹的其實叫galette!因為當天我就是想吃鹹的 :-P
在法國可麗餅甜的才叫crêpe (可～嘿ㄆ，可 發音時要帶點吐痰感喉音)，鹹的稱為galette(嘎蕾特)，煎餅或餅的意思，差別在於麵糊是以蕎麥/黑麥粉調製，所以顏色也比較深，加入喜歡的料火腿、乳酪、蘑菇⋯等，四邊往內折成方型上桌！

法國節慶 | Fête des crêpes 可麗餅節 聖燭節

vive les crepes. c'est la chandeleur!
可麗餅是法國布列塔尼的特產
甜的 叫Crepe
鹹的 叫Galette 使用黑麥粉製作的


<聖燭節/可麗餅節> 在聖誕節後的40天，二月二日是法國的聖燭節La Chandeleur

- 為何吃可麗餅呢? 在聖燭節當天煎餅，因為圓形形狀和顏色象徵太陽，光的返回。
材料中用了上一年的多餘的麵粉，希望繁榮和豐富，在未來的收穫。據說一手握著一個硬幣，另一手單手拋鍋煎餅，會得到一年滿滿的好運! 
或是吃很多很多也是代表很多很多幸運!



延伸閱讀:
自製可麗餅-來份口感浪漫的法式可麗餅吧!
Galette法式煎餅 | 鹹的可麗餅
巴黎必吃可麗餅店Breizh Cafe

Bonjour~來份口感浪漫的"法式可麗餅"

Bonjour~

周末美好時光

來份法式可麗餅吧!

 [材料]                                                                 

份量約十片(18cm)

100g de farine 低筋麵粉

20g de sucre 砂糖

250ml de lait 牛奶

2 oeufs 全蛋

1 cuillère d'huile d'olive 橄欖油(1大匙/15cc)

[配料]                                                                  

nutelle金沙榛果醬

細白砂糖

楓糖漿

各式果醬

[作法]                                                                  

A.調麵糊~

取一個圓底鍋或大碗，放入麵粉.糖再分次加入牛奶拌勻，牛奶分次加入是為了使麵糊拌均勻不結塊，像泡牛奶一樣。再加入雞蛋，橄欖油攪拌均勻即可。

*調好的麵糊是稀稀的沒錯，法式可麗餅口感是軟的，如果粉的比例調高就是日式的脆口感。

B.來煎餅~

1.將平底鍋熱鍋，用廚房紙巾沾一點橄欖油或奶油，薄薄抹一層在鍋中，不用多。

2.舀一匙麵糊從鍋子中間倒下，快速晃動鍋子(畫圓方式)讓麵糊自然散開。

3. 等看到邊邊有點翹起就可以準備翻面囉

4. 翻面~鏘鏘~你看看，簡簡單單漂亮花紋就出現哩

通常在煎第一片時比較不好看，別失望~在煎到第二或第三片時就可以出現這漂亮的花紋，之後會越來越上手，感覺可以去可麗餅店打工了(得意!)

5. 抹上喜歡的果醬.巧克力醬..等或是淋上楓糖漿，直接灑上細砂糖，簡單的原味也很棒!

Bon appétit

*小撇步：可在麵糊中加少許抹茶粉、巧克力粉，作多種口味變化。

巴黎美味 | BREIZH Café 巴黎必吃可麗餅+尚青生蠔

BREIZH Café位於巴黎右岸瑪黑區 Le Marais

話說這是我剛到巴黎第一個吃的可麗餅

之後吃過其它間

這家還是我心目中的No.1呀

當天很幸運沒有排隊就順利吃到

之後曾兩度臨時想要去吃...都大客滿一位難求T__T

因此建議要先訂位先訂位！

主要餐點為

鹹的可麗餅(galette，蕎麥麵粉做的餅皮)

甜的可麗餅 (crêpe，小麥麵粉做的餅皮)

來自布列塔尼的新鮮生蠔l'huître與蘋果酒 Cidre