豆渣運用 | 素鹽酥雞

| 素鹽酥雞 Nuggets végétarien |

之前分享過自製豆漿，豆漿濾出的豆渣別扔掉，可以做漢堡肉、獅子頭⋯變化出多種好吃料理，還有點心唷！

先分享一個運用豆渣做出的素肉，灑上胡椒鹽就像吃鹽酥雞，有口感也有飽足感！放點洋蔥、鳳梨、調味一下就更升級為素糖醋肉!

做法：

👉熟豆渣拌入食譜中粉類，少許調味混合均勻，慢慢加入水份，水份依據實際攪拌後濕度調整增減，可以成團即可。(我使用的是還帶有水分濕的豆渣，只需要補一點水)，成團後捏緊捏成一小塊一小塊，放入油炸到表面金黃，浮在油表面即可撈起瀝乾油，灑上胡椒鹽調味。也可以壓成餅狀，用半煎炸的方式做成素肉片。

備註：這邊使用的是熟黃豆渣唷。運用蒸熟的黃豆打成豆漿濾出的豆渣
詳細請回顧 自製豆漿篇



自己的小筆記：
1.下次可以加蒜粉增添味道

2. 做不同造型，可以試試壓平用圓形模切出圓餅或湯匙挖再壓扁
3. 增添豆腐口感更好
4, 豆渣餅可以用同食譜，添加一顆蛋黃更香