手工蛋餃

這週親戚來訪，婆婆提議要吃火鍋，市售的丸子實在沒什麼滋味，也添加太多有的沒的..好媳婦我也要趁機展現兩手XD，做了炸肉丸子跟手工蛋餃。火鍋料我最愛的就是蛋餃，可以吃到肉餡與蛋香。做蛋絞不難，但還真需要耐心，一片一片慢慢煎蛋皮，再包餡與對折黏合。

有什麼技巧，心得就是一次煎一片最漂亮。如果功力高熟練地當然可以挑戰多片。

如何煎出顏色均勻完整不破的蛋餃~做法就在細節裡

材料 約可做24顆

餡料

豬絞肉 150g

蝦夷蔥/或細蔥花(只用蔥綠部分) 約1/2大匙

香油 1小匙

白胡椒粉 少許

醬油 1/2大匙

蛋皮

中型雞蛋 4顆

玉米粉 2小匙

水 2小匙

鹽巴 1/4小匙

豆渣運用 | 低脂獅子頭。豆渣獅子頭

低脂獅子頭，鬆軟好吃不油膩。

傳統獅子頭鬆軟口感來自肥肉瘦肉參半。現代飲食已經過於精緻，高油高糖，避免身體負擔，吃一顆肉丸要跑好幾公里才能消耗脂肪....
運用打豆漿過濾出的黃豆渣拌入絞肉中，讓肉丸吃起來超鬆~軟~好入口，也多了膳食纖維助消化。

所需材料 約3～4人份

豬絞肉 300g

濕黃豆渣 100g (自製豆漿過濾的豆渣)

鹽巴 1/2小匙

醬油 1/2大匙

紹興酒 1小匙

薑泥 1/2小匙

白胡椒粉 適量

太白粉 1大匙

雞蛋 一顆

台式家常菜 | 青椒炒肉絲 Poivrons sautés au porc

公婆開心菜園摘來的開心青椒，第一道上菜「炒青椒炒肉絲」

青椒含有豐富維他命C及多種營養價值，是跟有益健康的好食物。
但對於有些不喜歡青椒的人，多半是怕青椒的青味或青椒煮太久軟軟的口感。
如果是這樣的，不妨試試看料理方式，炒出清脆爽口的青椒炒肉絲!

所需材料 (約三人份)
青椒 一顆 (喜歡青椒可以放到兩顆，自己煮完覺得青椒吃不夠)
豬肉絲 約200g (約兩片手掌大小的肉片)
醬油 1大匙
糖 1/2小匙
蛋白 一大匙
玉米粉 一大匙

大蒜 1~2顆 (壓成蒜泥或切蒜末)
黑胡椒粉 少許

鹽巴 少許