今天是一堂只有看沒有動手做的課
先來一張今天覺得最有看頭的~撒金粉秀
每一階段都是20課，最後一堂只有Chef示範
原本的實作時間就是考試時間啦!
今天的蛋糕外型看似平凡
但卻有多層次的口感
但卻有多層次的口感
2013-08-20
2013-08-06
2013-08-02
藍帶糕點初級班 Leçon 13.14- 法式經典麵包大集合(原味/巧克力可頌,布里歐許.葡萄乾蝸牛麵包)
第十三、十四課-法式經典麵包 Viennoiserie
這是兩堂一起上的馬拉松課程
因為麵糰需要發酵時間
同中式說法 讓麵糰~醒 wake up!!
揉完麵糰要醒一次
分切塑行後要再醒一次
(wake up這句話...平常上課只要動作太慢chef就會大喊WAKE UP)
做個麵包像上完柔道課一樣
只是摔的對象是麵糰 (誤)
一直過肩摔~摔~摔~至麵糰光滑帶出筋性
中式麵食所說的"三光原則" 盆光 手光 麵糰光滑
示範課的chef個頭高又壯都甩的臉紅紅額頭冒汗...
何況我們嫩嫩初學者....
實作課大家甩的該該叫但也很有趣
不時被麵糰K到臉會被莫名飛來的麵糰突襲
正當我們也臉紅氣喘手快無力時
Chef可能看不下去...
要大家把麵糰全收集到大的攪拌鋼
集體用機器打~頓時真是鬆了一口氣
不然感覺快要五十肩了 T___T
法式麵包主要就是運用這兩種麵糰做變化
奶油千層酥皮(可頌)
布里歐許麵糰(軟麵包)
2013-07-29
藍帶糕點初級班 Leçon12 焦糖梨子塔 & 杏仁船
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| 焦糖梨子塔 |
甜塔皮+焦糖梨子+杏仁蛋白糖霜
------------------------------ DEMONSTRATION 主廚示範秀 ------------------------------
今天課程主題是焦糖的製作運用&塔皮技巧複習
豪邁的杏仁船
2013-07-24
藍帶糕點初級班 Leçon11- Tartelettes à l'orange 柳橙塔 & Tartelettes au chocolat 巧克力塔 | 塔系列
最近實作課越來越緊湊了
之前只做一種，現在開始要挑戰做兩種作品
這次做的是柳橙塔與巧克力塔
2013-07-21
Rouen 法國盧昂 | 彷彿走在童話書裡~木條屋maisons à colombages
原本打算第二天早上可以去象鼻海岸或海邊，沒料到!沒有直達車，必須先搭車到別的城市再換車。登愣..臨時起意的旅行~想說直接出發再規劃，好吧，只好下一次再去。
多停留一晚，有看到教堂燈光秀也是值得了^^
有時旅行不是刻意要到哪些著名景點，慢慢體會、感受當地生活、建築等，更是享受!
多停留一晚，有看到教堂燈光秀也是值得了^^
有時旅行不是刻意要到哪些著名景點，慢慢體會、感受當地生活、建築等，更是享受!
===== Day2 漫步盧昂 =====
好藍的塞納河
盧昂跟巴黎一樣塞納河流經過，分為左岸右岸
所以只要沿著塞納河一直走~就可以走回巴黎啦!
所以只要沿著塞納河一直走~就可以走回巴黎啦!
但不知道要幾天幾月~哈
交通有輕軌，但基本上觀光區域徒步走就可以
主要的觀光景點都在右岸
盧昂的街道很值得散步閒逛，街道多為鋪石路面人行步道
可以看到許多特色的"木條屋"maisons à colombages
雖然其它城市也有，但這裡是保有最多原始木條建築屋的唷
也有彩色的，彷彿走在故事書裡
很喜歡歐洲的陽光，陽光的照映下~樹的倒影很有感覺
好想在這樹下放個吊床發懶一整天
放慢腳步，換種步調，感受不同的氛圍 C'est la vie!
再見~盧昂，這小巧溫馨寧靜的城市。
~2013.07遊訪
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