La crème Chantilly 香堤伊鮮奶油的黃金比例

要製作好吃的香堤伊鮮奶油不難，首先是鮮奶油的選購，
有好的食材，不論成功不成功，口感略有差別但口味至少還是好吃的

鮮奶油選購時請挑選，乳脂肪至少30%以上，關鍵是否可以成功打發
如果能買到含有35%以上的乳脂肪最好

還有一點要注意，台灣市售的鮮奶油有些已經有含糖，操作時就無需再添加糖

香堤伊鮮奶油的 黃金比例  鮮奶油:糖粉=10:1

準備器具:
打蛋器
圓底鋼盆(小)  盛裝鮮奶油
平底鋼盆(大)  盛裝冰塊
材料:
無糖鮮奶油  500ml
糖粉 50g
香草粉  適量


作法: 
先準備一個平底鋼盆放入冰塊，另取一圓底鍋放在冰塊上

 1. 將冰的液態鮮奶油到入小鋼盆內，
加入香草粉，打至稍微濃稠

    (在做打發動作時，裝鮮奶油的鍋子可超微傾斜較容易操作)

2. 停止攪拌，加入糖粉

3. 繼續攪打至成為堅挺狀即可

小撇步: 可將打蛋器鋼盆先放置冰箱冰鎮，操作起來會更好唷! 


內容參考 technique-chantilly