藍帶糕點初級班 Leçon 01- Diamants 鑽石餅乾 | 奶油餅乾系列

這堂教的是餅乾系列 Assortiments de Sablés / Shortbread Biscuits

Chef一口氣示範了五種~
Diamants鑽石 / Sablés Nantais南特餅乾 / Lunettes眼鏡/ Sablés au Chocolat巧克力奶油餅 / Galettes Bretonnes布列塔尼酥餅乾

經過昨天00堂的暖身操，今天知道食譜是要翻前翻後跳躍式的進行，比較有跟上步調

看到以上名字(鑽石，眼鏡)應該會很好奇為何如此命名吧?!
嘿嘿! 就讓我們看下去~

藍帶糕點初級班 Leçon00 還好只是暖身操的第一堂課

帶著興奮又緊張的心情開始了第一堂課
上課前五分鐘教室才會開門
一大群人聚集在教室門口，好像百貨周年慶一樣
上課沒有規定座位，先到先選位
教室內座位是階梯式的，主廚操作台的上方有大鏡子
教室左右兩側各有一台電視實況轉播

Chef示範課，有一位即時翻譯同步法文翻英文，英文翻法文
(真心覺得好強&好佩服..不僅要超強記憶力，一下法翻英一下英翻法，頭腦好錯亂)

前進藍帶-我的料理鼠王之路~

歡迎光臨~藍帶 Bienvenue au Cordon Bleu

排排坐,聽講解注意事項..
行政人員解說+法翻英翻譯+模特兒學姊展示標準服裝穿著

鹹豬肉薄皮比薩

[餅皮/薄皮] (約8吋三個)
A 高筋麵粉 300g
    鹽 6g
    橄欖油 15g
B 冷水 160cc


[餡料]
市售番茄紅醬
蘑菇  切片
櫛瓜  切片
蘆筍  切小段
鹹豬肉  切薄片
起司絲  適量

家常炸醬麵

炸醬炸醬，就是要用油來炸，才會香、才會好吃!

每家做法都不同百百種，但重點就是醬要炸過

所以顧名思義"炸"醬

這是我們家的做法，簡簡單單卻讓人回味

添加了洋蔥讓整體醬吃起來不過鹹

搭配麵條冷的吃、熱的吃都好吃!

[炸醬材料]

豬絞肉 300g

洋蔥  一顆 (切丁)

豆干 300g (切丁)

甜麵醬 3大匙

豆瓣醬 3大匙

糖  2大匙

韭菜盒子

◎ 材料 (約六個)

[外皮]
中筋麵粉  200g
熱水          110g
冷水            50g

[內餡]
韭菜          一把  (切末)
豬絞肉      適量
冬粉          兩球  (先泡水備用)
全蛋          兩個

調味料
醬油          少許
糖              少許
胡椒          適量
麻油          適量

半熟巧克力蛋糕

[材料]  份量為一個6吋

(A)
苦甜巧克力  200g
奶油              180g

(B)
細砂糖          100g
蛋黃                4個

(C)
蛋白                4個
細砂糖         100g