Melon au Porto 哈密瓜佐波多酒

Oh~~我愛夏天！ 有～烤肉~哈密瓜~

法國的夏天直到晚上十點才天黑，趁著日照時間長，當然要多待在戶外，BBQ可以在戶外又方便料理，所以幾乎每週都在烤肉或聞到別戶的烤肉香。

夏天也是哈密瓜吃到飽的時機，尤其南法的哈密瓜，日照充足香甜可口。

我們家的夏天，前菜常會來上一盤哈密瓜配生火腿，或是哈密瓜倒入porto波多(波特)甜葡萄酒一起享用！(如照片) 

挑選哈密瓜：
1. 如何挑選甜又熟的哈密瓜: 看蒂頭有一點裂紋，代表瓜熟了

2. 挑選一顆大小適中的哈密瓜，剖半一人份食用剛好的。

作法：
1. 將哈密瓜剖半，去除中間的囊籽。放入冰箱冰鎮備用。費工一點可以再把哈密瓜邊邊修成鋸齒狀。

2. 食用前在哈密瓜中間倒入波多甜酒。酒量依個人喜好。約1/3~1/2，別裝到滿啊!

甜甜的波多酒，酒精濃度可是有20%左右，由於甜甜的很好入口再搭配香甜哈密瓜，一口接一口小心醉了。


Porto波多(波特)甜葡萄酒，產於位於葡萄牙北部省份的杜羅河谷。由於帶甜味通常拿來當開胃酒，也可以當餐後酒搭配點心一起食用也不錯。

公婆的開心菜園

到公婆的開心菜園拔菜，大豐收！

有櫛瓜、大小番茄、韭蔥、黃瓜（法國的小黃瓜根本就是大黃瓜了）、青椒、紫色四季豆，還有紫洋蔥、黃洋蔥，新鮮出土的馬鈴薯。讓我這個都市俗開眼界了😁

法國日日｜La fête des voisins 與鄰居們的Party

昨天參加了社區舉辦的鄰居們的聚會，一人準備一道菜大家分享，一切的話題就從食物開始～

左上是"半熟巧克力蛋糕"口感濕潤蛋糕內還吃得到榛果粒噼噼波波，往下逆時針是"慕斯巧克力"鄰居的小幫手做的，一台神奇機器市面上買不到，要聯絡專員到府示範後購買的機器，再往下是迷你可麗露😋濃郁的萊姆酒香與香草香氣跟彈牙的口感越吃越涮嘴，再往右是前陣子網路很流行的神奇蛋糕，運用刻意攪拌不均勻的蛋黃液與蛋白霜，一次做出布丁與蛋糕兩種口感，好吃好吃。往右是當地特產，類似起司皮內包肉凍跟鄰居自製的鮭魚鹹蛋糕，往上是我做的一口熱狗酥跟瓢蟲🐞造型小番茄佐乳酪小點，最後右上小餅乾也超好吃，尤其右下灑滿糖粉的，口感非常酥鬆，味道很特別有濃濃朗姆酒香氣，很想知道怎麼做，鄰居只說烤的時候要很注意，在烤箱門一直觀察。還有許多沒入鏡的餐點，法國餐桌上少不的乾腸乳酪，以及家庭自製披薩、米沙拉⋯等等。

一趟吃吃喝喝，婆婆媽媽也好能聊，七點開始大家一路聊到十一點多，夜深了氣溫轉涼，有點想鑽回屋內，媽媽們就說喝酒暖身，繼續暢飲聊下去～哈哈哈

話說在準備開胃小點，洛洛主動說要當小幫手，幫忙切小番茄做瓢蟲，我做了右上角兩個示範，結果...結果，一個沒注意，怎麼走針變成蟬!?

台灣味 | 古早味蛋餅

還記得之前分享的用菜種菜嗎，買回來的蔥切下蔥綠，剩下的尾巴插在水裡就長了好多蔥綠。前陣子去旅遊，還擔心不知是否枯萎了，旅遊前還先趕緊收成了一些。沒想到回來一看長的超長，超活躍! 昨天順手再摘一些，就來做蛋餅吧!

小時候最喜歡幫家人買早餐，住家對面有一間家庭式早餐店，沒有店名，我們都稱她賴媽媽。尤其喜歡看老闆準備餐點，手桿麵皮的節奏，筷子與碗打蛋聲，傳統的早餐店沒有現成品，全都是賴媽媽自製的，包括沾醬還有一款特製萬用甜醬 :-D

店內沒有寫菜單點餐，直接喊要什麼老闆記得一清二楚，覺得佩服~手邊忙著準備、耳朵聽著、腦中記憶著，最後還要結帳，完全一人包辦。

古早味蛋餅屬於麵糊型，Q軟Q軟口感，吃的到麵皮與蛋香。比起市售薄薄的蛋餅皮來的有口感。麵糊可以前一晚先調好，隔天早上現煎方便又快速。早晨美好的一天就從蛋餅香開始~

法國生活 | 居家裝潢自己來

在法國不像在台灣什麼服務都有人包好好，隨call隨到，在法國要訓練的是耐~心~，許多事情都是要等..等....等，不論銀行辦事、預約看醫生尤其眼科平均預約要等上三個月後才能輪到，餐廳吃飯也是催不得的，服務生自然有他的安排先後。

因此找人做工程得先預約，還不知道能排到哪天，就算來弄得也未必會比較好，乾脆自己動手來。

在法國通常也都是自己動手比較多，除了配電遷電線比較複雜要專業的才會找人，不然油漆只算小事，抹得好不好看而已咩 哈哈
身在國外不僅廚藝大增，各項手工藝也都長知識!!

此次的工程是，把原本貼壁紙的房間改成油漆
原計畫是 "撕壁紙 > 清潔牆面 > 油漆"  看似簡單裡面還是有許多眉眉角角

沒想到比預期的要複雜，壁紙撕掉才發現牆面是原本的未處理過的牆，有細細的小毛孔。
這牆面的毛孔，需要先上遮瑕膏才能上(油)妝(漆)
如果有刷過油漆的牆再貼壁紙也會比較好撕，光撕壁紙就撕了半天。

以下大概紀錄了這次的工程步驟


步驟一、去除壁紙
所需工具 除膠劑，噴霧瓶(有比較方便不然也是可以用大海綿沾溼)、三角鐵鏟

除膠劑按說明比例加水稀釋，壁紙牆面噴上除膠劑，停留一會等待完全浸透就可以輕鬆撕下，但原屋主貼的壁紙質量還頗厚..撕了兩層才完全去除。

當撕下一大片~有種暢快感!!!
感覺紙是很輕的，但當全部撕完收集成一大包垃圾還真有份量!

步驟二、清潔牆面、去除殘膠

清潔粉、大海綿
粉加水調勻，用大海綿沾濕擦拭牆面，如果殘留膠比較厚的就用三角鐵鏟幫忙刮除。

包子系列 | 蔥花卷~好吃又好玩

蔥花捲好吃又好玩，古人的智慧真的好厲害，一個包子可以做成各式造型花樣，製作花捲有兩種方式，一種就是切成一絲一絲，銀絲卷裡面一條條也是切出來的。這次使用的是比較快速的方式，運用麵的筋性延展也可以拉出一絲絲的唷。

蔥花捲不像包子有餡料口味比較濃厚，但也因為簡單的滋味，吃的到皮的香Q，淡淡鹹味配上青蔥，簡單的味道而美好。

麵團材料

中筋麵粉 500g

鹽巴 3g

溫水 270ml (約30度的水)

糖 10g

速發酵母粉 5g

綠蔥 一把 (切成蔥花)

鹽巴 少許

白胡椒 少許

沙拉油 適量

作法

1. 麵粉與鹽巴放入攪拌鋼或是圓底鍋(盆)，另外一個小碗將水、糖、酵母放在一起，稍微攪拌一下靜置五分鐘讓酵母溶解~喚醒酵母開始工作。

2. 將調好的酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，不黏手不黏鍋。如果是用手揉麵團，麵糰出筋一直回縮，可以先讓麵成團，靜置十分鐘，讓麵團鬆弛一下後再繼續揉到光滑，較容易操作。

3. 將麵團收成一個大圓球，用濕布蓋住，鬆弛發酵1~2個小時，發酵好的麵團會長大~比原來大1.5～2倍，用手指按壓下去一個洞不會回彈。

4. 塑形：

圖一、桌面灑上少許手粉，將麵團桿開，桿成長方形(約20*30cm)約像A4大小，刷上一層油，均勻撒上蔥花、白胡椒、鹽巴

圖二、麵皮要摺成三等份，底邊往中間往上折，上面一片往下蓋住

圖三、切成八等份

圖四、兩兩一對，上下疊起來，一根筷子從中間壓下

快速上菜｜紙包烤魚佐香料飯 Truite en papillote, riz pilaf

所需材料

洋蔥半顆 (橫切逆紋切，切下來是圈圈狀的)

鱒魚(去除內臟的)Truite vidée  兩隻
黃檸檬片 數片
海鹽 適量

紙包烤魚做法

取一大張烘焙紙(錫箔紙也可)，倒少許橄欖油再鋪一些洋蔥絲，放上整尾已去除內臟的鱒魚，魚肚內放入檸檬片、月桂葉，魚皮兩面抹上粗鹽與迷迭香，最後放上一塊奶油。用烘焙紙或錫箔紙封好送入烤箱。200°C, 20mins 紙包烤魚保留原汁原味，又無油煙方便又簡單。趁烤魚時間煮飯，飯煮好剛剛好魚一起出爐～熱騰騰上菜！

香料飯~有味道的飯

作法: 熱鍋，少許油炒香洋蔥末，加入一小塊奶油，放入米拌炒。加入熱高湯，煮到米粒吸收湯汁到只蓋過表面一點點，蓋上鍋蓋，煮約五分鐘打開看看，水分吸收完即可。

煮婦的記帳本: Truite vidée 鱒魚 兩尾. 7.89€/kg

(一尾約1.99歐)