到公婆的開心菜園拔菜，大豐收！
有櫛瓜、大小番茄、韭蔥、黃瓜（法國的小黃瓜根本就是大黃瓜了）、青椒、紫色四季豆，還有紫洋蔥、黃洋蔥，新鮮出土的馬鈴薯。讓我這個都市俗開眼界了😁
2017-05-20
法國日日｜La fête des voisins 與鄰居們的Party
昨天參加了社區舉辦的鄰居們的聚會，一人準備一道菜大家分享，一切的話題就從食物開始～
左上是"半熟巧克力蛋糕"口感濕潤蛋糕內還吃得到榛果粒噼噼波波，往下逆時針是"慕斯巧克力"鄰居的小幫手做的，一台神奇機器市面上買不到，要聯絡專員到府示範後購買的機器，再往下是迷你可麗露😋濃郁的萊姆酒香與香草香氣跟彈牙的口感越吃越涮嘴，再往右是前陣子網路很流行的神奇蛋糕，運用刻意攪拌不均勻的蛋黃液與蛋白霜，一次做出布丁與蛋糕兩種口感，好吃好吃。往右是當地特產，類似起司皮內包肉凍跟鄰居自製的鮭魚鹹蛋糕，往上是我做的一口熱狗酥跟瓢蟲🐞造型小番茄佐乳酪小點，最後右上小餅乾也超好吃，尤其右下灑滿糖粉的，口感非常酥鬆，味道很特別有濃濃朗姆酒香氣，很想知道怎麼做，鄰居只說烤的時候要很注意，在烤箱門一直觀察。還有許多沒入鏡的餐點，法國餐桌上少不的乾腸乳酪，以及家庭自製披薩、米沙拉⋯等等。
一趟吃吃喝喝，婆婆媽媽也好能聊，七點開始大家一路聊到十一點多，夜深了氣溫轉涼，有點想鑽回屋內，媽媽們就說喝酒暖身，繼續暢飲聊下去～哈哈哈
話說在準備開胃小點，洛洛主動說要當小幫手，幫忙切小番茄做瓢蟲，我做了右上角兩個示範，結果...結果，一個沒注意，怎麼走針變成蟬!?
2017-05-19
台灣味 | 古早味蛋餅
還記得之前分享的用菜種菜嗎，買回來的蔥切下蔥綠，剩下的尾巴插在水裡就長了好多蔥綠。前陣子去旅遊，還擔心不知是否枯萎了，旅遊前還先趕緊收成了一些。沒想到回來一看長的超長，超活躍! 昨天順手再摘一些，就來做蛋餅吧!
小時候最喜歡幫家人買早餐，住家對面有一間家庭式早餐店，沒有店名，我們都稱她賴媽媽。尤其喜歡看老闆準備餐點，手桿麵皮的節奏，筷子與碗打蛋聲，傳統的早餐店沒有現成品，全都是賴媽媽自製的，包括沾醬還有一款特製萬用甜醬 :-D
店內沒有寫菜單點餐，直接喊要什麼老闆記得一清二楚，覺得佩服~手邊忙著準備、耳朵聽著、腦中記憶著，最後還要結帳，完全一人包辦。
古早味蛋餅屬於麵糊型，Q軟Q軟口感，吃的到麵皮與蛋香。比起市售薄薄的蛋餅皮來的有口感。麵糊可以前一晚先調好，隔天早上現煎方便又快速。早晨美好的一天就從蛋餅香開始~
2017-04-19
法國生活 | 居家裝潢自己來
在法國不像在台灣什麼服務都有人包好好，隨call隨到，在法國要訓練的是耐~心~，許多事情都是要等..等....等，不論銀行辦事、預約看醫生尤其眼科平均預約要等上三個月後才能輪到，餐廳吃飯也是催不得的，服務生自然有他的安排先後。
因此找人做工程得先預約，還不知道能排到哪天，就算來弄得也未必會比較好，乾脆自己動手來。
在法國通常也都是自己動手比較多，除了配電遷電線比較複雜要專業的才會找人，不然油漆只算小事，抹得好不好看而已咩 哈哈
身在國外不僅廚藝大增，各項手工藝也都長知識!!
此次的工程是，把原本貼壁紙的房間改成油漆
原計畫是 "撕壁紙 > 清潔牆面 > 油漆" 看似簡單裡面還是有許多眉眉角角
沒想到比預期的要複雜，壁紙撕掉才發現牆面是原本的未處理過的牆，有細細的小毛孔。
這牆面的毛孔，需要先上遮瑕膏才能上(油)妝(漆)
如果有刷過油漆的牆再貼壁紙也會比較好撕，光撕壁紙就撕了半天。
以下大概紀錄了這次的工程步驟
步驟一、去除壁紙
所需工具 除膠劑，噴霧瓶(有比較方便不然也是可以用大海綿沾溼)、三角鐵鏟
2017-04-17
包子系列 | 蔥花卷~好吃又好玩
蔥花捲好吃又好玩，古人的智慧真的好厲害，一個包子可以做成各式造型花樣，製作花捲有兩種方式，一種就是切成一絲一絲，銀絲卷裡面一條條也是切出來的。這次使用的是比較快速的方式，運用麵的筋性延展也可以拉出一絲絲的唷。
蔥花捲不像包子有餡料口味比較濃厚，但也因為簡單的滋味，吃的到皮的香Q，淡淡鹹味配上青蔥，簡單的味道而美好。
麵團材料
中筋麵粉 500g
鹽巴 3g
溫水 270ml (約30度的水)
糖 10g
速發酵母粉 5g
綠蔥 一把 (切成蔥花)
鹽巴 少許
白胡椒 少許
沙拉油 適量
作法
1. 麵粉與鹽巴放入攪拌鋼或是圓底鍋(盆)，另外一個小碗將水、糖、酵母放在一起，稍微攪拌一下靜置五分鐘讓酵母溶解~喚醒酵母開始工作。
2. 將調好的酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的麵團，不黏手不黏鍋。如果是用手揉麵團，麵糰出筋一直回縮，可以先讓麵成團，靜置十分鐘，讓麵團鬆弛一下後再繼續揉到光滑，較容易操作。
3. 將麵團收成一個大圓球，用濕布蓋住，鬆弛發酵1~2個小時，發酵好的麵團會長大~比原來大1.5～2倍，用手指按壓下去一個洞不會回彈。
4. 塑形：
圖一、桌面灑上少許手粉，將麵團桿開，桿成長方形(約20*30cm)約像A4大小，刷上一層油，均勻撒上蔥花、白胡椒、鹽巴
圖二、麵皮要摺成三等份，底邊往中間往上折，上面一片往下蓋住
圖三、切成八等份
圖四、兩兩一對，上下疊起來，一根筷子從中間壓下
2017-04-06
快速上菜｜紙包烤魚佐香料飯 Truite en papillote, riz pilaf
所需材料
洋蔥半顆 (橫切逆紋切，切下來是圈圈狀的)
鱒魚(去除內臟的)Truite vidée 兩隻
黃檸檬片 數片
海鹽 適量
黃檸檬片 數片
海鹽 適量
紙包烤魚做法
取一大張烘焙紙(錫箔紙也可)，倒少許橄欖油再鋪一些洋蔥絲，放上整尾已去除內臟的鱒魚，魚肚內放入檸檬片、月桂葉，魚皮兩面抹上粗鹽與迷迭香，最後放上一塊奶油。用烘焙紙或錫箔紙封好送入烤箱。200°C, 20mins 紙包烤魚保留原汁原味，又無油煙方便又簡單。趁烤魚時間煮飯，飯煮好剛剛好魚一起出爐～熱騰騰上菜！
香料飯~有味道的飯
作法: 熱鍋，少許油炒香洋蔥末，加入一小塊奶油，放入米拌炒。加入熱高湯，煮到米粒吸收湯汁到只蓋過表面一點點，蓋上鍋蓋，煮約五分鐘打開看看，水分吸收完即可。
煮婦的記帳本: Truite vidée 鱒魚 兩尾. 7.89€/kg
(一尾約1.99歐)
2017-03-31
Dorayaki 銅鑼燒
昨日天氣，氣象用"jour été"(夏日天)來形容，一早volet都沒開就感覺到強烈的陽光照射進來~有陽光的地方好溫暖，沒有太陽的方又好涼爽。 總之，暖暖的太陽搭配涼爽的風好舒服。趁著好天氣女孩們的下午茶也要走出戶外。
前一晚的深夜廚房就是"銅鑼燒"，準備帶去野餐的點心。
銅鑼燒皮配方 Recette de Dorayaki
oeuf 全蛋 3顆
sucre 細砂糖 100g
miel 蜂蜜 25g
farine T45 低筋麵粉 200g
levure chimique 泡打粉 2g
eau ou lait 水或牛奶 80ml
huile 沙拉油 1T 大匙 (玄米油.葡萄籽油，液態的油都可以)
sauce de soja 薄鹽醬油 1t 小匙
pate de haricots rouge(azuki) 紅豆泥 約350g
做法
1. 雞蛋與糖攪拌均勻，不需要打到發泡只要讓糖融化即可，加入蜂蜜攪拌均勻。
2. 麵粉與泡打粉先混合均勻，分次加入蛋液中，再加入一部分的水，粉類與水兩個重複動作加完，攪拌到沒有顆粒均勻的麵糊即可。加入適量沙拉油，醬油調勻。
3. 將麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4. 平底鍋熱鍋，不需要添加油，直接倒入麵糊，(可用湯匙一匙倒入鍋中或是裝入一個杯子用倒的)，依據自己想要做的尺寸大小，等到看到冒泡泡就可以翻面，翻面後只需要煎一下下，沒有濕濕的麵糊即可取出放在盤子放涼。
5. 等皮稍微涼有一點點溫溫的就可以抹入紅豆餡合起來。
這邊也有個小技巧，紅豆餡抹在中間，蓋上另一片時壓緊，不容易爆餡，形狀也更接近小叮噹漫畫的樣子，中間要有鼓鼓的。
💡小撇步
1. 銅鑼燒外皮漂亮顏色的秘密武器，就是⋯在麵糊中加一點點醬油或味增，烤出來的外皮容易上色，味道也更深層。
2. 添加蜂蜜，增加香氣還有保濕的作用唷，做好的銅鑼燒皮放了一夜味道更好。
噹噹~野餐菜單!!
銅鑼燒、巧克力菠蘿麵包、火腿三明治、水果三明治，新鮮小番茄與開胃餅乾！
三明治是朋友自製的，還趁機學習一下水果三明治作法，可以選擇放各式自己喜歡的水果(不要濕濕軟軟會出水的都好)，搭配cream cheese或喜歡的抹醬，重點是水果切面要注意，要切下去的點要取水果中間面看起來比較美觀。
一邊野餐一邊欣賞自然風景花花草草，周邊也不時充斥著溜嬰兒幼童，散步的人們狗兒們~
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