洛洛雪莉歐亞廚房

2015-06-01

留學生必學料理 | 咖哩飯 Curry。同場加映~用電爐煮白飯

咖哩醬

所需食材

咖哩塊半盒

洋蔥一顆 (切末)

紅蘿蔔一條 (切丁)

馬鈴薯兩顆 (切丁)

里肌肉約200g (切丁)

作法
1. 洋蔥切末與少許油先炒香變透明色，接著加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、雞肉丁一起拌炒。
2. 加入水~約蓋過食材多一些，煮滾後轉小火再煮約15分鐘，待蔬菜煮軟。
3. 先關火加入咖哩塊，慢慢攪拌讓咖哩塊均勻融化，之後再開火煮約十分鐘，讓食材跟咖哩醬味道融合。(咖哩塊可依個人口味增減、放隔夜後會更好吃唷!)

同場加映~用電爐煮白飯

1. 1杯米 : 1杯半水。這是我在法國試過最好的比例，口感比較適中。

2015-05-31

巴黎美味 | 隱身在住宅區內的美味鴨胸 Afaria。15區

Afaria 餐廳位在住宅區巷子內，當初會發現是好友就住在這餐廳附近，
每每經過~都看到座無虛席，決定一食究竟，後來上網查，發現評價也很高呢!
吃過後還會想念，最推薦的就是他們的烤鴨胸!!!

前菜我選擇了朝鮮薊artichaut
是藍帶料理初級班必學課程之一與期末必考題
朝鮮薊外皮堅硬，要削去外皮動作又要快
因為內部一旦接觸空氣就會氧化
之前看過料理同學練習，就覺得這麼難處理...
一看到馬上就選這道啦哈哈

前菜 Terrine d’artichaut au lard fumé et vieux comté

這道是用奶蛋汁焗烤的朝鮮薊

一條條灰紫色的就是朝鮮薊 Artichaut

據說是顧肝對身體很好的一種植物

有一點點微苦，本身單獨吃我是覺得沒有特殊味道

整體一起吃口感很合，奶香蛋香充滿口齒

2015-05-29

Biscotti 義大利硬脆餅 | 天然磨牙棒

Biscotti 源自於義大利的點心，字義有烘焙兩次的意思，由於經過兩次烘烤後成品很乾燥，易於保存，可以儲存很長一段時間，是早期在長途旅程或戰爭時軍人們的口糧。

此點心的特色，先將麵團直接烘烤，再切片二次烘烤，烤的乾香，硬脆口感，沾咖啡吃香濃美味！不添加果仁，也可做為小孩磨牙的好物唷!

想起在法國時，常看到法國人會給小孩子一塊巴給(Baguette長棍麵包)，在那邊啃啃咬咬～經過口水的洗禮....也默默的吃了一些。天然，也不用怕吃到塑化劑。
(注意: 如果是要給小小孩吃，不要加果仁，成分含有雞蛋，請自行依據各人體質斟酌)

所需材料
A
高筋麵粉 140g
細砂糖 75g
泡打粉 2g
鹽一小撮

2015-05-28

低卡輕食 | 焦糖洋蔥雞肉比薩

有別於一般口味，搭配了"焦糖洋蔥"大大提升味蕾

選用羊乳酪，熱量低，一口接一口，大口吃又不用怕胖

不敢吃羊酪的可以改換瑪斯瑞拉

不誇說~好吃程度可媲窯烤手工PIZZA餐廳

酸酸甜甜的滋味....噢，才剛吃飽還想要再來一片

快試試~秘密就在焦糖洋蔥!!

所需材料 份量: 兩個 (圓形直徑約30cm)

[比薩皮]

高筋麵粉 375g
鹽 4g
熱水 250ml
橄欖油 15ml

[餡料]

雞柳條 200g
洋菇數顆(切片)
火箭菜一小把 (約50g)
羊酪 100g (也可用馬茲瑞拉)
番茄粒去皮罐頭 425g
大蒜 2大粒
橄欖油 2大匙

[焦糖洋蔥]
洋蔥一大顆 (切絲)
赤砂糖一大匙
Balsamique 義大利醋兩大匙